Focus: Pharmaceutical Sciences
La asignatura “Temas Especiales en Internacionalización: Compuestos Bioactivos en Alimentos” tiene como objetivo abordar los compuestos bioactivos presentes en los alimentos y su relevancia nutricional, haciendo hincapié en las investigaciones realizadas por la profesora Mariluz Moratalla junto con sus alumnos y en colaboración con investigadores del Universidad de Barcelona, España.
Cronograma:
Concepto de compuestos bioactivos en los alimentos:
– Definición, clasificación e importancia para la salud.
Aminas y poliaminas biogénicas:
– Métodos analíticos para su caracterización y cuantificación;
– Presencia de estos constituyentes en alimentos, tales como: derivados lácteos, fórmulas infantiles, alimentos fermentados y productos de base vegetal.
Avances científicos relacionados con la intolerancia a la histamina de origen alimentario:
– Etiología de la enfermedad;
– Criterios de diagnóstico;
– Estrategias para ajustar el plan dietético de las personas afectadas por esta condición.
Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria (INSA):
– Investigación en Nutrición y Alimentos Funcionales
– Investigación sobre Seguridad Alimentaria
– Investigación en Innovación Analítica
Language:Spanish
Host: Juliana de Carvalho da Costa
Lecturer: Mariluz Latorre Moratalla (Universidade de Barcelona-Spain)
Oriol Comas Baste (Universidade de Barcelona-Spain)
Place: Pharmacy School Amphitheater
Courseload: 15h
Date&Time: Jul 25, 8am-1pm; Jul 26, 8am-6pm
Target audience: undergraduate
Spots available: 60
Sustainable Development Goals (SDG): 3, 9 and 11