As 2 linhas de pesquisa do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados descritas abaixo estão associadas a uma única área de concentração: Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados
1 – DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS, PROCESSOS E INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS EM LÁCTEOS:
A linha de pesquisa Desenvolvimento de produtos, processos e inovações tecnológicas em lácteos tem como objetivo desenvolver pesquisas para promover o conhecimento científico e tecnológico associado ao desenvolvimento de produtos e processos, capacitando o profissional a aplicar esse conhecimento na busca de soluções inovadoras em suas atividades profissionais. Também visa desenvolver novos métodos de análise de leite e derivados. Os projetos associados a essa linha de pesquisa são os projetos relacionados ao Projeto Temático 1 – Novos produtos e processos: Desenvolvimento e aplicação na cadeia produtiva de lácteos.
2 – GESTÃO DO AGRONEGÓCIO E QUALIDADE DO LEITE E DERIVADOS:
A linha de pesquisa Gestão do agronegócio e qualidade do leite e derivados tem como objetivo desenvolver pesquisas para o conhecimento do agronegócio do leite e derivados e também para a área de segurança dos alimentos, que possam garantir a qualidade do leite e derivados, contemplando o estudo de novas tecnologias e tendências que assegurem a produção do leite e derivados com padrões de qualidade comprovados. Os projetos associados a essa linha de pesquisa são os projetos relacionados ao Projeto Temático 2 – Monitoramento, Caracterização e Gerenciamento da qualidade na cadeia produtiva de leite e derivados.
