Projeto: “Condições higiênico-sanitárias da comercialização de pescado no mercado municipal de peixes de Macaé-RJ”
Resumo: O projeto visa investigar as condições higiênico-sanitárias do Mercado Municipal de Peixes de Macaé (RJ), importante entreposto de abastecimento regional de pescado proveniente da pesca extrativista e da aquicultura. Considerando a elevada perecibilidade do pescado e os riscos de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) associados a falhas na cadeia de frio e na manipulação, a pesquisa justifica-se pela necessidade de avaliar a efetividade das reformas estruturais e capacitações promovidas no local nos últimos anos. A metodologia baseia-se em diagnóstico in loco por meio de checklist estruturado de acordo com a RDC nº 216/2004 da ANVISA, normas do MAPA e legislações estadual e municipal. Serão avaliadas a infraestrutura física, higiene das instalações e dos manipuladores, controle de pragas e vetores urbanos, abastecimento de água, manejo de resíduos e condições de conservação do pescado. Espera-se identificar gargalos sanitários que comprometem a qualidade do alimento, fornecendo dados concretos para balizar futuras ações de extensão universitária voltadas à capacitação de comerciantes e manipuladores de alimentos em Boas Práticas de Fabricação. 

Discentes: Layla Marques de Oliveira, Carolina Viana Lima
Orientadora: Profa. Dra. Emília Maricato Pedro dos Santos
Período: 09/2026 – 08/2027