Projeto: “Caracterização microbiológica, físico-química e imunológica do colostro bovino com potencial para alimentação humana”
Resumo: O projeto visa analisar a qualidade do colostro e do leite cru em propriedades rurais de Juiz de Fora e região, avaliando seu potencial nutricional e funcional para a alimentação humana. Embora a regulamentação brasileira tenha liberado o uso do colostro para consumo humano em 2017, a escassez de dados técnicos  ainda limita seu aproveitamento industrial, resultando no descarte de excedentes. A amostragem contemplará 100 amostras, divididas entre colostro e leite, provenientes de cinco propriedades rurais de regime intensivo e cinco de regime extensivo de produção de leite. As amostras serão submetidas a análises microbiológicas (Contagem Bacteriana Total e coliformes) e físico-químicas (pH, densidade, gordura, proteína e lactose), além da mensuração de imunoglobulinas totais por ELISA. Os dados serão comparados aos padrões normativos do RIISPOA e da Instrução Normativa nº 76/2018 do MAPA. Espera-se com este estudo comprovar a segurança higiênico-sanitária do colostro, fornecer subsídios científicos para a indústria de laticínios na formulação de suplementos e derivados e evitar o desperdício sem comprometer a nutrição dos neonatos. 

Discentes: Maria Eduarda Toledo dos Reis, Mariana Brum Bastos
Orientadora: Profa. Dra. Emília Maricato Pedro dos Santos
Período: 09/2026 – 08/2027