Disciplinas do Mestrado

-Definição de fenólicos. Importância dos compostos fenólicos e origem natural para a produção de medicamentos.
-Vias biossintéticas que levam à sua formação: policetídeos e quinonas formados pela via do acetato; ácidos benzoicos aromáticos (C6-C1), taninos hidrolisáveis, fenilpropanóides (C6-C3), lignanas (dímeros de C6-C3) e cumarinas formadas pela via do shikimato; flavonoides (C6-C3-C6), estilbenos (C6-C2-C6) e taninos condensados (polímeros de C6-C3-C6) formados por biossíntese mista.
-Alcaloides e terpenos fenólicos.
-Estudo dos principais grupos de compostos fenólicos e importância biológica: Coleta e preparo de amostra. Métodos de extração utilizando solvente. Métodos de extração moderna: extração com fluido supercrítico, extração com fluido pressurizado, extração assistida por micro-ondas e/ou ultrassom, extração acelerada com solvente.
Quantificação química: ensaios espectrométricos, medida de fenóis totais, taninos condensados e taninos hidrolisáveis. Métodos de quantificação descritos na Farmacopéia Brasileira para flavonoides e antraquinonas. Quantificação de taninos por técnicas bioquímicas. Etapas preliminares na purificação de extratos fenólicos. Extração com fase sólida. Separação de substâncias por cromatografia em coluna, cromatografia contracorrente. Análise por CG, CLAE, CCD e eletroforese. Espectroscopia de UV e reagentes de deslocamento. Espectrometria de massas e fragmentações características. Ressonância magnética nuclear e deslocamentos químicos característicos.
-Principais atividades biológicas descritas para as principais classes de compostos fenólicos.