Receitas

Vegetariano

• Espaguete com molho de Tomate e Rúcula
• Berinjela Gratinada

Tradicional

• Arroz de forno com Frango cremoso
• Macarronada com linguiça

Salada

• Salada de Folhas verdes com Damasco e Gergelim
• Salada de Espinafre e Atum

Sobremesa

• Pudim de Chocolate Diet
• Arroz doce de Chocolate

Observação: Lembrando que essas receitas são para produção em casa, pois as mesmas não são servidas no Restaurante Universitário.

Espaguete com molho de Tomate e Rúcula

Ingredientes:

• 500 g de espaguete;
• 1 ½ kg de tomate maduro, mas firme, sem pele e sem sementes;
• 1 dente de alho picado;
• 4 colheres de sopa de cebola picada;
• 5 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de chá de sal;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 maço grande de rúcula lavado;
• 100 g de queijo parmesão ralado grosso.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, em uma panela alta, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho;
2. Em segundo lugar, acrescente o tomate, o açúcar e tempere com sal e pimenta;
3. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, aproximadamente, ou até que o molho encorpe;
4. Enquanto isso cozinhe o macarrão em água e sal até que fique al dente;
5. Assim que o macarrão estiver no ponto, acrescente a rúcula e misture por 1 minuto. Logo após, escorra e disponha em um refratário;
6. Agora, disponha o molho sobre o espaguete, polvilhe com o queijo ralado e sirva em seguida.

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Berinjela Gratinada

Ingredientes:

• 1 ½ kg de berinjela;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• Sal e pimenta-do-reino;
• 1 colher de chá de tomilho;
• 5 ovos;
• Manteiga para untar;
• 1 x de chá de queijo prato ralado grosso.

Modo de preparo:

1. Em primeiro lugar, corte a berinjela em rodelas finas, coloque sobre papel absorvente, apertando bem para retirar o máximo de água;
2. Em segundo lugar, aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e doure ligeiramente a berinjela;
3. Logo após, retire a berinjela e passe pelo processador até obter uma consistência homogênea;
4. Em seguida, transfira para uma vasilha e então tempere com sal, pimenta e o tomilho, junte os ovos, um a um, misturando muito bem a cada adição;
5. Disponha, então, a mistura de berinjela em um refratário untado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido 200 °C por 15 minutos;
6. Assim que decorridos os 15 minutos, polvilhe com o queijo prato ralado e deixe no forno por mais 15 minutos.

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Arroz de forno com Frango cremoso

Ingredientes:

• 2 latas de milho verde escorrido
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
• 2 tomates sem sementes picados
• Sal e salsa picada a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata 1 lata de milho e o creme de leite por 1 minuto.
2. Despeje em uma tigela, adicione o milho restante, o arroz, o frango, a azeitona, o tomate, sal, salsa e misture até ficar homogêneo.
3. Transfira para um refratário médio, polvilhe com o provolone e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
4. Retire do forno e sirva.

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Macarronada com Linguiça

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cenoura em cubos
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 3 xícaras (chá) de água
• 250g de macarrão penne
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon da própria gordura até começar a dourar. Junte a linguiça e frite até dourar.
2. Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Junte a cenoura, o extrato e refogue por 2 minutos.
3. Junte a água e, assim que começar a ferver, junte o macarrão. Abaixe o fogo e cozinhe até o macarrão ficar al dente, mexendo de vez em quando.
4. Desligue, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
5. Polvilhe com a mussarela, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
6. Sirva em seguida polvilhado com cheiro-verde picado.

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Pudim de Chocolate Diet

Ingredientes:

• 1 receita de leite condensado diet;
• 300 ml de leite desnatado quente;
• 3 ovos inteiros;
• 50 g de chocolate diet.

Para a calda:

• 5 colheres de sopa de leite desnatado quente misturado com 100 g de chocolate diet.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, despeje o leite quente sobre o chocolate e misture até derreter;
2. Em segundo lugar, bata no liquidificador juntamente com os outros ingredientes;
3. Despeje em forma de cone central, mas levemente untada com margarina light;
4. Logo depois, asse em forno pré-aquecido 200°C, em banho-maria, por aproximadamente 1 h;
5. Por fim, desenforme morno e leve para gelar. Sirva acompanhado da calda.

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Arroz doce de chocolate

Ingredientes:

• 1 xícara de (chá) arroz lavado e escorrido
• 200 g de chocolate meio amargo derretido
• 1 xícara de (chá) chocolate em pó
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 litro de água
• 1 litro de leite

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o chocolate em pó, o arroz lavado e escorrido, a água e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até secar quase toda a água.
2. Acrescente o leite, o leite condensado e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até quase secar o leite.
3. Retire do fogo, adicione o chocolate meio amargo derretido, o creme de leite e misture até incorporar.
4. Coloque em um refratário médio e leve à geladeira por 2 horas e sirva.

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