Disciplina: NUT095GV - METABOLISMO E GENÔMICA NUTRICIONAL
Carga horária: 90
Departamento: DEP Nutrição - Campus Governador Valadares
Plano de Ensino
Ementa
Necessidades e recomendações nutricionais. Etapas do processo de nutrição. Propriedades, funções e metabolismo de carboidratos, fibras alimentares, lipídeos, proteínas, vitaminas e minerais. Água e eletrólitos. Metabolismo energético e integração metabólica. Interação gene-nutriente. Modulação da expressão gênica por nutrientes. Aspectos da nutrigenética na resposta à alimentação.
Conteúdo
1. Nutrição, digestão e absorção.
a. Necessidades e recomendações nutricionais.
b. Etapas do processo de nutrição.
2. Genômica nutricional:
a. Fundamentos básicos:
b. Nutrigenômica.
c. Nutrigenética.
d. Epigenômica.
3. Propriedades e metabolismo de macronutrientes.
a. Propriedades, funções e metabolismo de carboidratos.
b. Características e funções das fibras.
c. Propriedades, funções e metabolismo de proteínas.
d. Estrutura e propriedades dos aminoácidos.
e. Propriedades, funções e metabolismo de Lipídeos.
f. Integração metabólica
4. Metabolismo energético
a. Produção e balanço de energia.
b. Gasto energético basal.
c. Necessidade energética.
5. Propriedades, funções e metabolismo de micronutrientes.
a. Propriedades e funções de vitaminas: lipossolúveis e hidrossolúveis.
b. Propriedades e funções dos minerais.
6. Água e eletrólitos
a. Propriedades e funções da água.
b. Composição corporal.
c. Propriedades e funções dos eletrólitos.
d. Equilíbrio hidroeletrolítico.
Bibliografia
1. COSTA, N. M. B.; PELUZIO, M. C. G. Nutrição básica e metabolismo. Editora da UFV, 2008.400p.
2. COZZOLINO, S. M. F.; COMINETTI, C. Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição. 1ª edição.
Manole, 2013. 1.288 p.
3. SILVA, S. M. C. S.; MURA, J. D. P. Tratado de alimentação, nutrição e dietoterapia. 2ª edição.
Roca, 2011. 1.304 p.
Bibliografia(continuação)
Não informado
Bibliografia complementar
1. BOSCO, S. M. D.; GENRO, J. P. Nutrigenética e implicações na saúde humana. 1ª edição.
Atheneu, 2014. 227 p
2. COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de nutrientes. 4ª Edição. Manole, 2011. 1.368 p.
3. CUPPARI, L. Nutrição nas doenças crônicas não transmissíveis. 1ª edição. Manole, 2009.515p.
4. GROPPER, S. S.; SMITH, J. L.; GROFF , J. L. Nutrição avançada e metabolismo humano. 1ª
edição. Cengage Learning, 2012. 640 p.
5. COMMINETTI, C.; ROGERO, M.M.; HORST, M.A. Genômica nutricional dos fundamentos à nutrição molecular. 1ª edição. Manole, 2017. 538 p.
