Disciplina: NUT083GV - INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO
Carga horária: 30
Departamento: DEP Nutrição - Campus Governador Valadares
Plano de Ensino
Ementa
A evolução histórica da Nutrição. O curso de Nutrição no Brasil. O profissional Nutricionista e as entidades de classe: conselhos, sindicados e associações. Áreas de atuação do Nutricionista. Código de Ética do Nutricionista. Guias alimentares: histórico e aplicações. Guia alimentar para a população brasileira.
Conteúdo
1 A história da Nutrição e o curso de Nutrição
a. Fases da história da Nutrição
b. A história da Nutrição no mundo, na América Latina e no Brasil
c. Evolução, regulamentação e consolidação da profissão no Brasil
d. Personalidades da Nutrição e legado
2 Entidades profissionais
a. Conselhos de Nutricionistas Federal e Regionais (CFN e CRNs)
b. Associação Brasileira de Nutrição
c. Federação Nacional de Nutricionistas
3 Legislação de atuação e conduta do Nutricionista
a. O Nutricionista como profissional de saúde e o mercado de trabalho
b. Áreas de atuação do Nutricionista: Resolução CFN 600 de 2018
c. Código de Ética do Nutricionista: Resolução CFN 599 de 2018
4 Ciência da Nutrição
a. Conceitos básicos da Nutrição
b. Histórico dos guias alimentares
c. Guia alimentar para a população brasileira
Bibliografia
1. BARIONI, A.A.R. Nutrição: Conceitos e aplicações. São Paulo: M.Books, 2008.258p.
2. PHILIPPI, S. T. Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição. Barueri, SP: Manole, 2014. 399 p.
3. TIRAPEGUI, J. Nutrição: fundamentos e aspectos atuais. 3ª ed. São Paulo: Atheneu, 2013. 477 p.
Bibliografia(continuação)
Não informado
Bibliografia complementar
1. BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira. 2ª ed., 1ª reimpr. Brasília: Ministério da Saúde, 2014. 156 p. Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf
2. CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. RESOLUÇÃO CFN Nº 600, DE 25 DE FEVEREIRO DE 2018. Dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, indica parâmetros numéricos mínimos de referência, por área de atuação, para a efetividade dos serviços prestados à sociedade e dá outras providências. Brasília/DF: CFN. Disponível em: http://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/resolucoes/Res_600_2018.htm
3. CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. RESOLUÇÃO CFN Nº 599, DE 25 DE FEVEREIRO DE 2018. Aprova o CÓDIGO DE ÉTICA E DE CONDUTA DO NUTRICIONISTA e dá outras providências. Brasília/DF: CFN. Disponível em: http://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/resolucoes/Res_599_2018.htm
4.WHITNEY, E.; ROLFES, S. R. Nutrição: entendendo os nutrientes.10ª ed. São Paulo: Cengage Learning, 2008. 342 p.
5. KRAUSE, M.; MAHAN, L. K. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13ª edição. Elsevier, 2013. 1256 p.
