Disciplina: NUT049GV - EPIDEMIOLOGIA NUTRICIONAL
Carga horária: 45
Departamento: DEP Nutrição - Campus Governador Valadares
Plano de Ensino
Ementa
Epidemiologia e Nutrição. Desenhos de Estudos Epidemiológicos em Nutrição. Relações entre condições de vida, fatores nutricionais e a ocorrência de doenças. Transição Nutricional. Classificação epidemiológica das condições nutricionais de populações. Panorama das carências nutricionais, obesidade e doenças crônicas não transmissíveis. Indicadores de Insegurança Alimentar e Nutricional aplicados em pesquisas epidemiológicas.
Modelo Causal em Nutrição. Estudos de validação de métodos/instrumentos de avaliação nutricional.
Conteúdo
1. Introdução à Disciplina – Epidemiologia Nutricional
a. Epidemiologia no contexto da prática nutricional
b. Tipos de Estudo em Epidemiologia Nutricional
c. Medidas de Efeito e Impacto de Interesse em Epidemiologia Nutricional
d. Validação de testes Diagnósticos em Nutrição
i. Introdução
ii. Aplicabilidade
iii. Testes e Protocolos de Validação
iv. Estudos de Validação para Avaliação Nutricional para População Brasileira
e. Nutrição Baseada em Evidências
2. Vigilância e Monitoramento epidemiológicos de desvios nutricionais
a. Modelos de Transição em Saúde – Transição Demográfica, Epidemiológica e Nutricional
b. Indicadores e Métodos Diagnósticos da Insegurança Alimentar e Nutricional
i. De disponibilidade
ii. De acesso
iii. De utilização
iv. Cesta Básica x Salário Mínimo
v. Escala Brasileira de Insegurança Alimentar e Nutricional - EBIA
c. Classificação Epidemiológica das Condições Nutricionais de populações
3. Relações entre condições de vida, saúde e estado nutricional da população
4. Modelos Causais em Epidemiologia Nutricional
5. Seminários Temáticos de Integração de Conteúdo
Bibliografia
1. CARDOSO, M. A. Nutrição em saúde coletiva. 1ª edição. Atheneu, 2014. 364 p.
2. KAC, G.; SICHIERI, R.; GIGANTE, D. P. (org). Epidemiologia nutricional. 1ª edição. Fiocruz/Atheneu, 2008. 580 p.
3. TADDEI, J. A.; LANG, R. M. F.; LONGO-SILVA, G.; TOLONI, M. H. A. (org). Nutrição em saúde pública. Rubio, 2011. 640 p.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR
Bibliografia(continuação)
Não informado
Bibliografia complementar
1. GARCIA, R. W. D.; MANCUSO, A. M. C. Mudanças alimentares e educação nutricional. Guanabara Koogan, 2011. 411 p.
2. GORDIS, L. Epidemiologia . 4ª edição. Revinter, 2010. 394 p.
3. ROCHA, C.; BURLANDY, L.; MAGALHÃES, R. Segurança alimentar e nutricional: perspectivas, aprendizados e desafios para as políticas públicas. Fiocruz, 2013. 225 p.
4. ROUQUAYROL, M. Z. Epidemiologia e saúde. 6ª edição. Guanabara Koogan, 2006. 736 p.
5. VASCONCELOS, F. A. G. Avaliação nutricional de coletividades. 4ª edição. Editora da UFSC, 2007. 185p.
