Disciplina: NUT048GV - PRÁTICA INTEGRADORA II
Carga horária: 30
Departamento: DEP Nutrição - Campus Governador Valadares
Plano de Ensino
Ementa
Conjunto de atividades de ensino-aprendizagem que permitem a articulação entre teoria e prática, e o desenvolvimento de habilidades e competências profissionais. Promoção da interdisciplinaridade com ênfase nos conteúdos abordados nos quarto e quinto períodos.
Conteúdo
Alimentos Funcionais:
a. Conceitos e Definições:
b. Compostos com alegação funcional
c. Legislação
2. Macronutrientes - uma breve discussão.
a. Óleos e Gorduras. Quais as melhores escolhas alimentares?
b. Carboidratos – alimentos fontes, composição e modismos alimentares
c. Proteínas – alimentos e biodisponibilidade proteica
3. PANC’s: Plantas Alimentícias Não Convencionais
a. Conceitos e Definições:
b. Diversidade e sua importância social e cultural
4. Superfrutas e Frutas do Cerrado Brasileiro
a. Conceitos e Definições:
b. Diversidade e sua importância nutricional, social e cultural.
5. Agroecologia versus Agricultura convencional. Quais são os impactos do método de produção na nossa
alimentação?
6. Mostra Gastronômica: Do campo à mesa
Bibliografia
1. COZZOLINO, S. M. F.; COMINETTI, C. Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição. 1ª edição. Manole, 2013. 1.288 p.
2. PHILIPPI, S.T. Pirâmide dos alimentos. 1ª edição. Manole, 2007. 408 p.
3. WAITZBERG, D. L.; SAWAYA, A. L.; LEANDRO, C. G. Fisiologia da nutrição na saúde e na doença: da biologia molecular ao tratamento. 1ª edição. Atheneu, 2013. 623 p
Bibliografia(continuação)
Não informado
Bibliografia complementar
1. CALIXTO-LIMA, L.; REIS, N. T. Interpretação de exames laboratoriais aplicados à nutrição clínica. 1ª edição. Rubio, 2011. 520 p.
2. KARKOW, F. J. Tratado de metabolismo humano. 1ª edição. Rubio, 2010. 1.152 p.
3. MAHAN, L. K.; ESCOTT- STUMP, S.Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia . 13ª edição. Elsevier, 2013. 1.256 p.
4. SIZER, F. S.; WHITNEY, E. N. Nutrição: conceitos e controvérsias. 8ª edição. Manole, 2002. 800 p.
5. WHITNEY, E.; ROLFES, S. R. Nutrição 1: entendendo os nutrientes. 10ª edição. Cengage Learning, 2008. 342 p
