Disciplina: NUT043GV - ALIMENTAÇÃO E CULTURA
Carga horária: 30
Departamento: DEP Nutrição - Campus Governador Valadares
Plano de Ensino
Ementa
Dimensões socioculturais da alimentação. Alimentação e cultura: um processo de construção de identidades, respeitando os aspectos étnico-raciais. O simbolismo do alimento
Conteúdo
Unidade 1: Cultura, sociedade e saúde.
a) O que é cultura?
Unidade 2: Aspectos históricos da Alimentação.
História da alimentação
Unidade 3: Alimentação e saúde nas representações e práticas alimentares do comensal urbano.
Identidade cultural e alimentação
b) Representações dos nutrientes e dos gêneros alimentícios
c) Práticas alimentares nos espaços privado e público
Unidade 4: Culturas alimentares.
Patrimônio e globalização
b) Cultura da produção e do desperdício
Bibliografia
GEERTZ, C. A interpretação das culturas. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1989.
- MONTANARI, M. Comida como cultura. São Paulo: SENAC, 2008.
- SANTOS, Ligia Amparo da Silva. O corpo, o comer e a comida. Salvador: EDUFBA, 2008.
Bibliografia(continuação)
Não informado
Bibliografia complementar
POULAIN, Jean Pierre. Sociologias da Alimentação: Os comedores e o espaço social alimentar. Florianópolis: UFSC, 2004.
