Disciplina: NUT012GV - NUTRIÇÃO E SAÚDE BUCAL
Carga horária: 30
Departamento: DEP Nutrição - Campus Governador Valadares
Plano de Ensino
Ementa
Nutrição, Dieta e Saúde bucal. Nutrientes Essenciais para a Saúde Bucal. Dieta e Cárie. Alimentação, Composição e Cariogenicidade da Dieta. Avaliação da Cariogenicidade da Dieta. Guias Alimentares no Brasil como Instrumento de Educação Nutricional. Atenção Nutricional para a Saúde Bucal nas diferentes fases da vida; Doenças Alimentares e Nutricionais com impacto na Saúde Bucal.
Conteúdo
Unidade 1. Nutrição, Dieta e Saúde Bucal
Capítulo 1 - Definição de Alimentação e Nutrição
Capítulo 2 - Fatores que influenciam a escolha dos alimentos.
Capítulo 3 - Relação entre Nutrição/Dieta e Saúde Bucal
Unidade 2. Nutrientes Essenciais para a Saúde Bucal
Capítulo 1 - Macronutrientes – Carboidratos, Proteínas e Lipídios
Capítulo 2 - Micronutrientes – Vitaminas e Minerais
Unidade 3. Nutrição e Saúde Bucal nas diferentes fases da vida
Capítulo 1 - Bebê
Capítulo 2 - Criança
Capítulo 3 - Adolescente
Capítulo 4 - Adulto
Capítulo 5 - Idoso
Capítulo 6 - Gestante
Unidade 4. Nutrição e Doenças Bucais
Capítulo 1 – Cárie
Epidemiologia
Fisiopatologia
Índices odontológicos
Alimentação, Composição de Alimentos e Cariogenicidade
Avaliação da Cariogenicidade da Dieta
Capítulo 2 – Doenças Periodontais
Epidemiologia
Fisiopatologia
Avaliação
Aspectos nutricionais
Capítulo 3 - Carências nutricionais com impacto na saúde bucal
Epidemiologia
Fisiopatologia
Avaliação e Diagnóstico
Unidade 5. Educação Nutricional para Saúde Bucal.
Capítulo 1 – Cuidado Integrado entre Nutrição e Odontologia
Capítulo 2 - Aconselhamento nutricional para Prevenção e Tratamento de problemas odontológicos
Capítulo 3 - Guias alimentares para a população brasileira.
Bibliografia
CRIVELLO JÚNIOR, O.; ANTUNES, J.L.F.; PERES, M.A. Epidemiologia da saúde bucal. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2013. 709 p. (Fundamentos de odontologia). ISBN 9788527711364. [disponível online]
FREITAS, F.N. Promoção e Prevenção em Saúde Bucal. São Paulo: Erica, 2014. 120p. [disponível na Biblioteca Virtual]
SILVA, Andrea Neiva da; SENNA, Marcos Antônio Albuquerque de. Fundamentos em saúde bucal coletiva. Rio de Janeiro: Manole, c2013. xix, 223 p. ISBN 9788599977897. [disponível na Biblioteca Virtual]
Bibliografia(continuação)
GARCIA, R. W. D.; MANCUSO, A. M. C. Mudanças alimentares e educação nutricional. Guanabara Koogan, 2011. 411 p. [disponível na Biblioteca Virtual]
ROSS, A. Catharine. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP: Manole, c2014. xxv, 1642 p. ISBN 9788520437636. [disponível na Biblioteca Virtual]
Portal Capes - http://www.periodicos.capes.gov.br/
Ministério da Saúde - http://portalsaude.saude.gov.br
Bibliografia complementar
Não informado
