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Departamentos
A Faculdade de Farmácia passou em 2010 por uma reforma administrativa, sendo criado um único departamento, o Depto. de Ciências Farmacêuticas, que concentra todas as áreas do curso de Farmácia: Medicamentos, Análises Clínicas e Alimentos.
Atualmente o Depto. de Ciências Farmacêuticas, que atua no Campus Juiz de Fora, conta com 30 docentes no quadro efetivo.
Os Planos de Trabalho Individual (2025) dos professores pode ser acessado através deste link.
Clique sobre o nome do departamento abaixo para mostrar o corpo docente.
Disciplina: EXT209 - CIÊNCIA DE ALIMENTOS PARA A COMUNIDADE
Créditos: 4
Departamento: DEPTO CIENCIAS FARMACEUTICAS
Plano de Ensino
Ementa
Atividade curricular de extensão voltada à comunidade em que serão abordados os tópicos fundamentais sobre a ciência e tecnologia de alimentos e nutrição humana.
Conteúdo
Não informado
Bibliografia
FELLOWS, P. J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. Artmed, 2018.
INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. 1ª Edição digital. São Paulo: Instituto Adolfo Lutz, 2008.
ORDONEZ, J. A. Tecnologia de Alimentos: alimentos de origem animal. Porto Alegre: Artmed. 2005.
ORDONEZ, J. A. Tecnologia de alimentos: alimentos de origem vegetal. Porto Alegre: Artmed, 2005. v. 2.
SILVA, N.; JUNQUEIRA, V. C. A.; SILVEIRA, N. F. A.; TANIWAKI, M. H.; GOMES, R. A. R.; OKAZAKI, M. M. Manual de métodos de análise microbiológica da água. 5a Edição. São Paulo: Blucher, 2017. (ISBN: 9788521212256).
TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS – TACO. 4ª Edição. São Paulo: Ministério da Saúde, 2011.
TUCUNDUVA, S. Tabela de Composição dos Alimentos: suporte para decisão nutricional. 7ª Edição. São Paulo: Manole, 2020.
Bibliografia(continuação)
Não informado
Bibliografia complementar
BERK, Z. Food process engineering and technology. 3rd Edition. Elsevier, 2018.
FELLOWS, P. J. Food processing technology: principles and practice. 3rd Edition. CRC Press, 2009.
DAMODARAN, S.; PARKIN, K. L.; FENNEMA, O. R. Fennema's food chemistry. 4th Edition. CRC press, 2007.
FELLOWS, P. J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. 4a Edição. São Paulo: Artmed, 2018.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2ª Edição. Atheneu, 2001.