A Tecnologia de Alimentos estuda as características naturais dos alimentos, com relação às suas propriedades organolépticas e nutricionais, as alterações e as técnicas usuais de conservação dos alimentos empregando-se calor, frio, secagem, aditivos, embalagens e outros, aplicadas à: Tecnologia de frutas e hortaliças, de leites e derivados, dos cereais, de carnes e pescados, de óleos e gorduras, bebidas e rações diversas. Importância do estudo sensorial dos alimentos (métodos objetivos e subjetivos). Abordagem de alguns processos produtivos. Validação de limpeza de área e equipamentos, monitoramento de colaboradores e ambiente. Importância da qualificação de fornecedores. Aplicação de conceitos de Boas Práticas de Fabricação e APPCC. Legislações.

Objetivo Geral

Fornecer ao futuro profissional farmacêutico as habilidades necessárias para atuar na área de alimentos e bebidas a partir de conhecimentos específicos das tecnologias de processamento, embalagem, controle de qualidade e legislação e com esse ferramental, criar a visão do alimento como fonte de nutrientes indispensável ao estado de saúde e também como auxiliar terapêutico.