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Faculdade de Farmácia

Departamentos

A Faculdade de Farmácia passou em 2010 por uma reforma administrativa, sendo criado um único departamento, o Depto. de Ciências Farmacêuticas, que concentra todas as áreas do curso de Farmácia: Medicamentos, Análises Clínicas e Alimentos.

Atualmente o Depto. de Ciências Farmacêuticas, que atua no Campus Juiz de Fora, conta com 30 docentes no quadro efetivo.

Os Planos de Trabalho Individual (2025) dos professores pode ser acessado através deste link.

Clique sobre o nome do departamento abaixo para mostrar o corpo docente.

Plano de Ensino

Disciplina: ATO025 - ATIVIDADE ORIENTADA VIII B : ATIVIDADE ORIENTADA EM ALIMENTOS E AGUAS

Créditos: 8

Departamento: DEPTO CIENCIAS FARMACEUTICAS

Ementa
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Apresentar os principais eixos do conhecimento relacionados ao processamento de alimentos em escala
industrial. Design de fábricas de alimentos, estrutura física da fábrica, periféricos industriais, fluxogramas
de processos produtivos na indústria de alimentos, aplicação dos conceitos de garantia da qualidade,
geração e tratamento de efluentes industriais, limpeza e higienização e balanço de massa.
1-Design de fábricas de alimentos
2-Estrutura física da fábrica (pisos, paredes, divisões, entradas e saídas)
3-Periféricos industriais (produção de vapor e de água gelada, produção de ar comprimido, recebimento e
distribuição de energia elétrica)
4-Fluxogramas de processos produtivos na indústria de alimentos
5-Aplicação dos conceitos de garantia da qualidade (análises e laboratórios de rotina)
6-Limpeza e higienização na indústria de alimentos
7-Geração e tratamento de efluentes industriais
8-Balanço de massa e controle de rendimento industrial na indústria de alimentos
FELLOWS, Peter J. Tecnologia do Processamento de Alimentos-: Princípios e Prática. Artmed Editora,
2018.
ORDONEZ, JA Tecnologia de Alimentos–Alimentos de Origem Animal. Vol. 2. Artmed. Porto Alegre,
2005.
ORDONEZ, JA Tecnologia de Alimentos–Alimentos de Origem Vegetal. Vol. 1. Artmed. Porto Alegre,
2005.
BERK, Zeki. Food process engineering and technology. Academic press, 2018.
FELLOWS, Peter John. Food processing technology: principles and practice. Elsevier, 2009.
DAMODARAN, Srinivasan; PARKIN, Kirk L.; FENNEMA, Owen R. (Ed.). Fennema's food chemistry.
CRC press, 2007

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