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Faculdade de Farmácia

Departamentos

A Faculdade de Farmácia passou em 2010 por uma reforma administrativa, sendo criado um único departamento, o Depto. de Ciências Farmacêuticas, que concentra todas as áreas do curso de Farmácia: Medicamentos, Análises Clínicas e Alimentos.

Atualmente o Depto. de Ciências Farmacêuticas, que atua no Campus Juiz de Fora, conta com 30 docentes no quadro efetivo.

Os Planos de Trabalho Individual (2025) dos professores pode ser acessado através deste link.

Clique sobre o nome do departamento abaixo para mostrar o corpo docente.

Plano de Ensino

Disciplina: ATO019 - ESTAGIO EM INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Créditos: 38

Departamento: DEPTO CIENCIAS FARMACEUTICAS

Ementa
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A disciplina Estágio em Indústria de Alimentos engloba atividades práticas a serem realizadas em Indústrias Alimentícias ou em órgãos de fiscalização ou em laboratórios que realizam análise de alimentos e águas como prestadores de serviço para a comunidade.

OBJETIVO
Proporcionar aos estudantes um entendimento claro da aplicação da área de alimentos, bebidas e águas no dia-a-dia da indústria.
Visitas técnicas.
Prática supervisionada nas atividades realizadas em estabelecimentos industriais alimentícios.
Prática supervisionada nas atividades realizadas em órgãos de fiscalização.
Prática supervisionada nas atividades realizadas em laboratórios que realizam análise de alimentos, bebidas e águas.
ALMEIDA, S. de S.; COSTA, T.M.B.; LAUS, M.F.; STRAATMANN, G. Psicobiologia do comportamento alimentar. 1 ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2013. 256 p. ISBN: 9788564956339.
FELLOWS, P. J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática/P. J. Fellows; tradução Florencia Cladera Oliveira... et al. 2 ed, Porto Alegre: Artmed, 2006. 602p.
MACEDO, J.A.B. Métodos laboratoriais de análises físico-químicas e microbiológicas. 4 ed. CRQ, 2013. 1055 p. ISSBN: 978-85-909561-3-6.
ORDÓÑEZ, J.A. et al. Tecnologia de alimentos: componentes dos alimentos e processos. Vol. 2. Porto Alegre: ARTMED, 2007. 291 p. ISBN: 9788536304311.
SILVA, N. da; JUNQUEIRA, V.; SILVEIRA, N. F. A.; TANIWAKI, M. H.; SANTOS, R. F. S. dos, GOMES, R. A. R. Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos e água. 4 edição. São Paulo: Livraria Varela, 614p, 2010.
DAMODARAN S.; PARKIN, K. L.; FENNEMA O. R. Química de alimentos de Fennema. São Paulo: Artmed, 2010. 900p.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2.ed. São Paulo: Atheneu, 2001. 652p.
AMERICAN PUBLIC HEALTH ASSOCIATION. Standard methods for the examination of water and wastewater. 22 ed. Washington: APHA, 2012.
FRANCO, F. M. D. B.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos alimentos. São Paulo, Atheneu, 2008.
JAY, J. M. Microbiologia de alimentos. 6. ed. Porto Alegre: Artmed, 2005.

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