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Faculdade de Farmácia

Departamentos

A Faculdade de Farmácia passou em 2010 por uma reforma administrativa, sendo criado um único departamento, o Depto. de Ciências Farmacêuticas, que concentra todas as áreas do curso de Farmácia: Medicamentos, Análises Clínicas e Alimentos.

Atualmente o Depto. de Ciências Farmacêuticas, que atua no Campus Juiz de Fora, conta com 30 docentes no quadro efetivo.

Os Planos de Trabalho Individual (2025) dos professores pode ser acessado através deste link.

Clique sobre o nome do departamento abaixo para mostrar o corpo docente.

Plano de Ensino

Disciplina: 2029020 - TECNOLOGIA, PROCESSAMENTO E ENVASE DE PRODUTOS LÁCTEOS UHT

Créditos: 3

Departamento: DEPTO CIENCIAS FARMACEUTICAS

Ementa
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Estudam os processos e os sistemas de produção de leite e produtos lácteos UHT, versando sobre tecnologias, equipamentos, higienização, bem como dos fundamentos químicos e microbiológicos voltados para o tratamento térmico. Trata do envase asséptico e das embalagens estéreis. Discorre sobre aspectos nutricionais, de segurança e de mercado do leite e dos produtos lácteos UHT.
Estudam os processos e os sistemas de produção de leite e produtos lácteos UHT, versando sobre tecnologias, equipamentos, higienização, bem como dos fundamentos químicos e microbiológicos voltados para o tratamento térmico. Trata do envase asséptico e das embalagens estéreis. Discorre sobre aspectos nutricionais, de segurança e de mercado do leite e dos produtos lácteos UHT.
DAMODARAN, K. L. P.; FENNEMA, O. R. Química de alimentos de Fennema. 4. Ed. Artmed, 2010. 900p.

FELLOWS, P. J. Tecnologia do Processamento de Alimentos: princípios e prática. P. J. Fellows; tradução Florencia Cladera Oliveira, et al. 2. Ed, Porto Alegre: Artmed, 2006. 602p.

WALSTRA, P.; WOUTERS, J.T.M.; GEURTS, T.J. Dairy Science and Technology. 2. ed. London: CRC Press, 2006. 782p.

WALSTRA, P; JENNESS, R. Química y Física lactológica. Zaragoza: Editorial Acribia, 1984. 423p.

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