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Faculdade de Farmácia

Departamentos

A Faculdade de Farmácia passou em 2010 por uma reforma administrativa, sendo criado um único departamento, o Depto. de Ciências Farmacêuticas, que concentra todas as áreas do curso de Farmácia: Medicamentos, Análises Clínicas e Alimentos.

Atualmente o Depto. de Ciências Farmacêuticas, que atua no Campus Juiz de Fora, conta com 30 docentes no quadro efetivo.

Os Planos de Trabalho Individual (2025) dos professores pode ser acessado através deste link.

Clique sobre o nome do departamento abaixo para mostrar o corpo docente.

Plano de Ensino

Disciplina: 2029019 - GARANTIA DA QUALIDADE EM LEITE E DERIVADOS

Créditos: 2

Departamento: DEPTO CIENCIAS FARMACEUTICAS

Ementa
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A disciplina apresentará os conceitos sobre os programas de gestão da qualidade e o sistema de avaliação da conformidade relacionados ao setor lácteo. O aluno irá conhecer os diferentes mecanismos de avaliação da conformidade, diferenciar normas técnicas de regulamentos técnicos, bem como estar preparado para receber auditorias na empresa em que trabalha.
1. Qualidade:
- definição.
- controle da qualidade.
- garantia da qualidade.

2. Normas e regulamentos técnicos:
- princípios da normalização.
- classificação normas e regulamentos.

3. Avaliação da conformidade:
- tipos e mecanismos de avaliação da conformidade
- certificação

4. Programas de certificação de leite e derivados.
5. Técnicas de auditoria.
6. Sistemas de rastreabilidade.
7. Controle estatístico da qualidade.
COSTA, A. F. B.; EPPRECHT, E. K; CARPINETTI, L. C. R. Controle estatístico de qualidade. 2. Ed. São Paulo: Atlas, 2005. 334p.
MILAN, M. (Org.). Sistema de qualidade nas cadeias agroindustriais. São Paulo: 2007. 208p.
MONTGOMERY, D. C. Introdução ao controle estatístico da qualidade. 4. Ed. Rio de Janeiro: LTC, 2009. 513p.
REDE METROLÓGICA RS. Avaliação da Conformidade Certificação de Produtos: guia prático. 2. Ed. Porto Alegre: FINEP, 2005. 305p.
REVISTA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS. Nova legislação comentada de produtos lácteos. São Paulo: Revista Indústria de Laticínios, 2002. 327p.
TRONCO, V. M. Manual para inspeção da qualidade do leite. 4. Ed. Santa Maria: UFSM, 2010. 195p.

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