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Faculdade de Farmácia

Departamentos

A Faculdade de Farmácia passou em 2010 por uma reforma administrativa, sendo criado um único departamento, o Depto. de Ciências Farmacêuticas, que concentra todas as áreas do curso de Farmácia: Medicamentos, Análises Clínicas e Alimentos.

Atualmente o Depto. de Ciências Farmacêuticas, que atua no Campus Juiz de Fora, conta com 30 docentes no quadro efetivo.

Os Planos de Trabalho Individual (2025) dos professores pode ser acessado através deste link.

Clique sobre o nome do departamento abaixo para mostrar o corpo docente.

Plano de Ensino

Disciplina: 2029005 - ELETROFORESE DE PROTEÍNAS LÁCTEAS

Créditos: 4

Departamento: DEPTO CIENCIAS FARMACEUTICAS

Ementa
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A disciplina visa focar aspectos das técnicas de eletroforese aplicadas ao estudo de proteínas lácteas.
Proteínas Lácteas: Composição e Propriedades; Fundamentos Teóricos e Práticos das Técnicas de Eletroforese; Modalidades e Variações das Técnicas de Eletroforese: Eletroforese em Gel de Poliacrilamida, Eletroforese Capilar; Aplicações das Técnicas de Eletroforese na Determinação Qualitativa e Quantitativa das Proteínas Lácteas e na Definição de Padrões de Identidade e Qualidade de Leite e Derivados.
DE LA FUENTE, M.; JUÁREZ, M. Authenticity Assessment of Dairy Products. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, v.45, n. 7-8, p. 563-585, 2005.

DE SOUZA, E. M, T. et al. Electrophoretic analysis to detect and quantify additional whey in milk and dairy beverages. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, n. 20, p. 314-317, set-dez. 2000.

FARRELL JR., H. M. et al. Nomenclature of the proteins of cow´s milk Sixt Revision. Journal of Dairy Science, n 87, p. 1641-1674, 2004.

FURTADO, M. A. M. Caracterização de hidrolisados de proteína láctea coprecipitada. 1999. 140 f. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos)? UFV, Viçosa? MG, 1999.

FOX, P.F. Advanced dairy chemistry- Proteins. Ed. Elsevier, 1992, 767p.

HAMES, B. D. & RICKWOOD, D. Gel electrophoresis of proteins A practical approach. New York: Oxford University Press, 1990.

PEREIRA, D. B. C. Utilização de técnicas de eletroforese em gel de poliacrilamida na identificação da adição de leite de vaca ao leite de cabra. 2003. 136 f. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) UFLA, Lavras MG, 2003.

RECIO, I.; AMIGO, L.; LÓPEZ-FANDIÑO, R. Assessment of the quality of dairy products by capillary electrophoresis of milk proteins. Journal of Chromatography B., n. 697, p. 231-242, 1997.

SCHIMITT-KOPPLIN, P. Capillary Electrophoresis: Methods And Protocols. Humana Press, 2007, 300p.

SILVA JR., J. G. Eletroforese de Proteínas. Editora Interciência. Rio de Janeiro, 2001.

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