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Faculdade de Farmácia

Departamentos

A Faculdade de Farmácia passou em 2010 por uma reforma administrativa, sendo criado um único departamento, o Depto. de Ciências Farmacêuticas, que concentra todas as áreas do curso de Farmácia: Medicamentos, Análises Clínicas e Alimentos.

Atualmente o Depto. de Ciências Farmacêuticas, que atua no Campus Juiz de Fora, conta com 30 docentes no quadro efetivo.

Os Planos de Trabalho Individual (2025) dos professores pode ser acessado através deste link.

Clique sobre o nome do departamento abaixo para mostrar o corpo docente.

Plano de Ensino

Disciplina: 2029004 - FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE E DERIVADOS

Créditos: 5

Departamento: DEPTO CIENCIAS FARMACEUTICAS

Ementa
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A disciplina tem por objetivo o estudo de propriedades físico-quimicas do leite e derivados, juntamente com suas metodologias e legislação vigente.
Propriedades físico-químicas de interesse para leite e derivados; metodologias analíticas e fatores que as afetam; registro e aplicação dos resultados; legislação vigente, tanto concernente aos protocolos analíticos quanto as legislações específicas dos produtos e de rotulagem de alimentos; aspectos relativos à estrutura do laboratório analítico; conservação e manuseio de reagentes, vidrarias, preparo de soluções, aferição de soluções volumétricas; preparo e conservação de amostras; aspectos pertinentes ao gerenciamento dos laboratórios, à luz da NBR 17025.
AMERICAN DRY MILK INSTITUTE ADMI. Standards for grades of dry milk including Methods of analysis. Chicago, 1971. (Bulletin, n. 916).
ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS (AOAC). Official methods of analysis. 14. ed. Arlington: Sidiney Willians, 1984. 1141 p.
BRASIL. Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. Métodos analíticos oficiais físico-químicos para controle de leite e produtos lácteos.
Instrução Normativa SDA Nº22, de abr. de 2003.
BOLETINS IDF (FIL)
Skoog, D. A.; Holler, F. J.; Nieman, T. A. Princípios de análise instrumental. 5 ed. Trad. Ignez Caracelli et al. Ed. Bookman, Porto Alegre, 2002. 628p
INSTITUTO ADOLFO LUTZ - NORMAS ANALÍTICAS.
JEFERRY, G. H., BASSET, J. MENDHAM, J., DENNEY, R. C. in: Análise química quantitativa Vogel. 5 ª ed. Guanabara-Koogan Editora. Rio de Janeiro. 1992. 712p.
NOVA LEGISLAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS. rev. ampl. e com. São Paulo: Editora Revista Indústria de Laticínios, 2002. 327 p.
PEREIRA, D. B. C.; SILVA, P. H. F.; COSTA JÚNIOR, L. C. G.; OLIVEIRA, L. L. Físico-química do leite e derivados métodos analíticos. 2. ed. ampl. e rev. Juiz de Fora: Templo Gráfica e Editora, 2001. 234 p.
RUSSELL, J. B. Química Geral. São Paulo, McGraw-Hill, 1982, 897p.

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