Departamento de Farmácia – ICV – Campus GV

Currículos ativos


	Plano de Ensino
	
	    
	        
	        Disciplina: FCO012GV - OPERAÇÕES UNITÁRIAS
	        
	                            Carga horária: 45
	                    
	        Departamento: DEP Farmacia - Campus Governador Valadares
	    
	
	    
	        
	            
	                Ementa
	                
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	                    Fundamentos teóricos para a prática de operações unitárias nas áreas de medicamentos, cosméticos e

	alimentos. Elaboração de ante-projeto para instalação de indústria ou seção industrial nas áreas acima

	relacionadas.
	                
	            
	        
	        
	            
	                Conteúdo
	                
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	                    • Introdução às Operações Unitárias

	• Balanço de Massa

	• Agitação e mistura (sólidos e líquidos)

	• Processos e técnicas de tratamento da matéria prima pela remoção de calor na indústria de

	alimentos: refrigeração, congelamento, liofilização,

	• Processos e técnicas de tratamento da matéria prima pela aplicação de calor na indústria de

	alimentos: branqueamento, pasteurização, ultrapasteurização, esterilização, desidratação,

	concentração

	• Tecnologia de obtenção de pós: pulverização (diminuição de tamanho), tamisação, mistura (sólidos

	e líquidos), secagem por aspersão

	• Tecnologia de obtenção de líquidos: filtração, centrifugação, clarificação, emulsificação

	• Elaboração de fluxograma de processo.

	
	
	                
	            
	        
	        
	            
	                Bibliografia
	                
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	                    • FOUST, A. S. Princípios de Operações Unitárias. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Dois, 1982.

	670p. ISBN 9788521610380

	• MATOS, S. P. de. Operações unitárias fundamentos, transformações e aplicações dos fenômenos

	físicos e químicos. São Paulo Erica 2015 ISBN 9788536520018 (E-book)

	• TERRON, L.R. Operações Unitárias para químicos, farmacêuticos e engenheiros: fundamentos e

	operações unitárias de escoamento de fluidos. Rio de Janeiro: Editora LTC. 2012. 589p. ISBN 978-

	85-216-2174-4

	
	
	                
	            
	        
	        
	            
	                Bibliografia(continuação)
	                
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	                    Não informado
	
	                
	            
	        
	        
	            
	                Bibliografia complementar
	                
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	                    • BARBOSA, G. P. Operações da indústria química: princípios, processos e aplicações. São Paulo

	Erica 2015 ISBN 9788536520001 (E-book)

	• DALBERTO, B.T. Operações unitárias de separação e transporte. Porto Alegre SAGAH 2021 ISBN

	9786556902333 (E-book)

	• FELLOWS, P. J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. 4. Porto Alegre

	ArtMed 2018 ISBN 9788582715260 (E-book)

	• LALIS, D. M. Física industrial. 1. ed. Curitiba: Intersaberes, 2022. ISBN 9786555171471 (E-book)

	• MARTIN, A. N.; SINKO, P. J. Físico-farmácia e ciências farmacêuticas. 5. ed. Porto Alegre: Artmed,

	2008. 809 p. ISBN 9788536313290 (Biblioteca campus GV-Centro).

	• SILVA, N. L. da Operações unitárias de transferência de calor e massa. Porto Alegre SAGAH 2021 1

	recurso online ISBN 9786556902371 (E-book)

	• TADINI, C.C. Operações unitárias na indústria de alimentos, v.2. Rio de Janeiro LTC 2016. ISBN

	9788521632689 (E-book)