Departamento de Farmácia – ICV – Campus GV

Currículos ativos


	Plano de Ensino
	
	    
	        
	        Disciplina: ATO510GV - ENZIM.TECNOLOGIA FERMENTAÇÕES
	        
	                            Carga horária: 0
	                    
	        Departamento: DEP Farmacia - Campus Governador Valadares
	    
	
	    
	        
	            
	                Ementa
	                
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	                    Estudo dos mofos, leveduras, bactérias e vírus de importância Industrial. Caracterização das enzimas e fatores que afetam sua atividade, obtenção, extração e preservação. Utilização de células intactas ou de enzimas isoladas. Tecnologia das fermentações na produção de álcool, ácidos, alimentos e medicamentos. Outros processos fermentativos de importância secundária.
	                
	            
	        
	        
	            
	                Conteúdo
	                
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	                    Introdução à Enzimologia e Tecnologia das Fermentações. 

	Cultivo industrial de microrganismos: sistemas de operação, preparo do inoculo, equipamentos, esterilização e desinfecção industriais. 

	Tópicos em Biotecnologia aplicada às Ciências Farmacêuticas e/ou de Alimentos: produção de ácidos orgânicos por fermentação, biofármacos e biopolímeros microbianos.

	Estudo da fermentação alcoólica, láctica e acética: bioquímica da fermentação e obtenção de produtos. 

	Enzimas de origem microbiana: obtenção industrial e aplicações.

	Enzimologia Industrial: enzimas de origem animal e vegetal de interesse na terapêutica e/ou em processos industriais.

	Imobilização de enzimas. 
	
	                
	            
	        
	        
	            
	                Bibliografia
	                
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	                    AQUARONE, E.; BORZANI, W.; SCHMIDELL, W.; LIMA, U.A. Biotecnologia Industrial  Fundamentos. Edgard Blücher Ltda, Vol. 1, 1ª ed, 2001.

	

	AQUARONE, E.; BORZANI, W.; SCHMIDELL, W.; LIMA, U.A. Biotecnologia Industrial Engenharia Bioquímica. Edgard Blücher Ltda, Vol. 2, 1ª ed, 2001.

	

	AQUARONE, E.; BORZANI, W.; SCHMIDELL, W.; LIMA, U.A. Biotecnologia Industrial - Processos Fermentativos e Enzimáticos. Edgard Blücher Ltda, Vol. 3, 1ª ed, 2001.

	

	AQUARONE, E.; BORZANI, W.; SCHMIDELL, W.; LIMA, U.A. Biotecnologia Industrial - Biotecnologia da Produção de Alimentos. Edgard Blücher Ltda, Vol. 4, 1ª ed, 2001.

	

	PESSOA JR, A.; KILIKIAN, B.V. Purificação de produtos biotecnológicos. Manole, 1ª ed., 2005.
	
	                
	            
	        
	        
	            
	                Bibliografia(continuação)
	                
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	                    Não informado
	
	                
	            
	        
	        
	            
	                Bibliografia complementar
	                
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	                    BINSFELD, P B. Biossegurança em biotecnologia. Interciência, 1ª ed., 2008.

	

	BASTOS R.G. Tecnologia das fermentações fundamentos de bioprocessos.  EDUFSCAR, 1ª ed., 2010.

	

	BON, E.P.S. FERRARA, M.A., CORVO, M.L. Enzimas em Biotecnologia: produção, aplicação e mercado. 1ª ed., 2008.

	

	BULL, A.T. Microbial Diversity and Bioprospecting. American Society for Microbiology, ASM Press. 1ª ed., 2004.

	

	SAID, S.; PIETRO, R.C.L.R. Enzimas como agentes biotecnológicos. Editora: Próprio Autor, 1ª ed., 2004.