Departamento de Farmácia – ICV – Campus GV

Currículos ativos


	Plano de Ensino
	
	    
	        Disciplina: ATO011GV - ATIVIDADE ORIENTADA VIII B : ATIVIDADE ORIENTADA EM ALIMENTOS E AGUAS
	        
	                            Carga horária: 120
	                    
	        Departamento: DEP Farmacia - Campus Governador Valadares
	    
	
	    
	        
	            
	                Ementa
	                
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	                    Atividades práticas no Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da Faculdade de Farmácia e/ou nas instituições

	conveniadas com a UFJF relacionadas com o controle de qualidade de alimentos, águas e tratamento de efluentes

	industriais sob a supervisão/orientação do(s) professor(es) responsável(eis) pela disciplina
	                
	            
	        
	        
	            
	                Conteúdo
	                
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	                    - Pesquisa de métodos de análises de composição centesimal, microbiológicas, compostos fenólicos totais e atividade

	antioxidante de chás;

	- Legislações brasileiras referentes a chás;

	- Preparo e padronização de soluções;

	- Análises de caracterização e avaliação de qualidade de chás.

	
	
	                
	            
	        
	        
	            
	                Bibliografia
	                
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	                    ARAÚJO, W.M.; BOTELHO, R.B.A.; MONTEBELLO, N. DE. P. Alquimia dos alimentos. Nova edição revista e ampliada.

	2 ed. São Paulo: SENAC, 2011. 560 p. ISBN: 9788562564109.

	CASTRO, A.G. de. Química e a reologia no processamento dos alimentos. 1 ed. s.l.: Instituto Piaget, 2012. 296 p. ISBN:

	978-97-2771-641-8.

	FELLOWS, P.J. Tecnologia do Processamento de Alimentos. 2 ed. São Paulo: ARTMED, 2011. 602 p. ISBN:

	9788536306520.

	MEIRELES, M.A. de A.; PEREIRA, C.G. Fundamentos de engenharia de alimentos . Vol. 6. 1 ed. Rio de Janeiro:

	Atheneu, 2013. ISBN: 9788538803423.

	REGITANO-D'ARCE, M.A.B.; SPOTO, M. H.F.; OETTERER, M.. Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

	Zaragoza: Manole, 2006. 612 p. ISBN: 852041978X.
	
	                
	            
	        
	        
	            
	                Bibliografia(continuação)
	                
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	                    Não informado
	
	                
	            
	        
	        
	            
	                Bibliografia complementar
	                
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	                    ALMEIDA, S. de S.; COSTA, T.M.B.; LAUS, M.F.; STRAATMANN, G. Psicobiologia do comportamento alimentar. 1 ed.

	Rubio, s.l. 2013. 256 p. ISBN: 9788564956339.

	COSTA, N.M.B.; De OLIVEIRA, C.B.R. Alimentos funcionais. Componentes bioativos e efeitos fisiológicos. 1ed. s.l.:

	Rubio, 2010. ISBN: 9788577710669.

	EVANGELISTA, J. Alimentos: um estudo abrangente. 1 ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2002.ISBN: 8573792809.

	GAVA, A.J. Tecnologia de alimentos. Princípios e Aplicações. 1 ed. São Paulo: Nobel, 2009. ISBN:9788521313823.

	REYERS, F.G. Umami e glutamato: aspectos químicos, biológicos e tecnológicos. 1 ed. São Paulo: Plêiade,2011. 622

	p.ISBN: 9788576511816