1) Transição Nutricional
a. Transição demográfica – Envelhecimento populacional
b. Transição epidemiológica – Mudança no perfil de doenças (VIGITEL)
c. Transição no perfil nutricional da população – Alteração na composição corporal
2) Nutrientes e compostos bioativos em alimentos: fontes alimentares e impactos na saúde humana
a. Macronutrientes e micronutrientes
b. Compostos bioativos
c. Alimentos funcionais
3) Diretrizes e Recomendações para o Cuidado Integral de Doenças Crônicas Não-Transmissíveis
a. Diretriz de Hipertensão
b. Diretriz de Diabetes
c. Diretriz de Obesidade
d. Diretriz de Dislipidemias

e. Atuação da Equipe Multiprofissional no combate ao desenvolvimento das Doenças Crônicas Não-
Transmissíveis

4) Guias Alimentares e Recomendações Nutricionais
a. Guia Alimentar da População Brasileira
b. DRIs
5) Rotulagem Nutricional
a. Legislação
b. Impacto nas escolhas alimentares
6) Interação droga-nutriente
a. Fundamentos da farmacologia
b. Pontos básicos da interação fármaco x nutriente
c. Interações provocadas por fármacos mais utilizados nos tratamentos de patologias
7) Desnutrição Hospitalar
a. Definição
b. Causas e consequências
c. Alterações Clínicas e Metabólicas
d. Diagnóstico e Tratamento
8) Nutrição Enteral e Parenteral
a. Definição
b. Vias de acesso
c. Fórmulas e soluções
d. Complicações
e. Cálculos de suporte parenteral

1. DUTRA DE OLIVEIRA, J. E.; MARCHINI, J. S. Ciências nutricionais. Aprendendo a aprender. 2 ed. São
Paulo: Sarvier. 2008. 760p. ISBN: 9788573781830.
2. PEREIRA, C.A. dos S. et al. Alimentos light e diet. 2 ed. Viçosa: UFV, 2010. 77 p. ISBN:
9788572693967.
3. SILVESTREM, M.M.; LIDON, F. Princípios de alimentação e nutrição humana. 1 ed. Lisboa: Dinapress,
2011. 648 p. ISBN: 9789725922705.
4. TIRAPEGUI, J. Nutrição: fundamentos e aspectos atuais. 3 ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2013. 346 p.
ISBN: 9788538804055.
5. WAITZBERG, D.L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clinica. Vol. 1. 4 ed. Rio de Janeiro:
Atheneu, 2009. 237 p. ISBN: 9788538800453

Não informado

1. BARBOSA, R.M.S.; COLARES, L.G.T.; ABREU, E. de (Orgs.). Guia alimentar para crianças de 2 a 3
anos. 1 ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2013. 88 p. ISBN: 9788564956476
2. NOZAKI, V.T.; GRAVENA, A.A.F. et al. Atendimento nutricional de pacientes hospitalizados. 1 ed. Rio de
Janeiro: Rubio, 2013. 288 p. ISBN: 8564956233.
3. SANTOS, A.D. dos. Guia de saúde e alimentos funcionais. Saúde através dos alimentos. 1 ed. Rio de
Janeiro: Ciência Moderna, 2010. 296 p. ISBN: 9788573938791.
4. SUSUKI, V.Y; SCHNEIDER, A.P. Atendimento nutricional em cirurgia plástica. 1 ed. Rio de Janeiro:
Rubio, 2013. 216 p. ISBN: 9788564956605.
5. WAITZBERG, D.L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clinica. Vol. 2. 4 ed. Rio de Janeiro:
Atheneu, 2009. 252 p. ISBN: 9788538800453.