Nome simplificado da Patente
Sistema Inteligente para Controle da Fermentação de Café
Setor econômico
Indústria de alimentos e bebidas, com foco especial no processamento de café
Breve resumo da tecnologia
Sistema de monitoramento e classificação de aromas durante o processo de fermentação de café, utilizando sensores eletrônicos para medição de CO2 e temperatura, integrados a técnicas avançadas de análise de dados, como a análise de componentes principais (PCA) e algoritmos de clusterização.
Problema que soluciona
Falta de controle contínuo e preciso no processo de fermentação do café. A tecnologia automatiza o monitoramento do CO2 e da temperatura, permitindo um acompanhamento em tempo real da evolução do processo e eliminando a subjetividade da análise sensorial e os altos custos dos métodos tradicionais.
Solução apresentada
Uso de sensores eletrônicos de baixo custo para monitorar o CO2 e a temperatura diretamente dentro dos barris de fermentação, oferecendo um monitoramento contínuo e automatizado do processo. A aplicação de técnicas de análise de dados avançadas, como PCA e algoritmos de clusterização permite classificar os aromas em tempo real, que tradicionalmente só era possível após a fermentação, com métodos caros e demorados. A tecnologia é escalável e pode ser integrada a sistemas de automação industrial, o que a torna uma solução ideal para a Indústria 4.0.
Principais vantagens e benefícios
Monitoramento em tempo real; baixo custo; facilidade de integração; precisão e eficiência.
Estágio de Desenvolvimento da Tecnologia
TRL 6 – Sistema de protótipo verificado e testado
Inventor(es)
Renato Luiz Faraco Filho
João Victor de Castro
Felipe Oliveira Barino
Deivid Campos
Alexandre Bessa dos Santos
Titular(es)
Universidade Federal de Juiz de Fora – UFJF
Patente de invenção depositada junto ao INPI: BR 10 2025 003055 1
Contato: att.critt@ufjf.br