Uma ferramenta para avaliação sensorial desenvolvida pelo grupo INOVALEITE em parceria com a equipe de pesquisa do Prof. Thomas Henle da Technische Universität Dresden (Alemanha).
Apresentamos nossas “caixinhas” de odores/cheiros mês passado durante a EXPOLAC na Minas Láctea em Juiz de Fora. Os resultados com os 109 provadores não treinados estão resumidos no arquivo.
As percepções dos odore
s/cheiros dos alimentos (especialmente os lácteos) são fundamentais para o controle de qualidade e o desenvolvimento de novos produtos.
O sistema está disponível
para uso industrial ou acadêmico. Faça contato com a nossa equipe para mais informações.
Um projeto desenvolvido na área de Química de Alimentos com apoio da CAPES – Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, Alexander von Humboldt Foundation, CNPq e Fapemig.