O corpo docente do PPgCAS é constituído por 23 professores permanentes e 3 professores colaboradores, com formação básica e Doutorado em diferentes áreas do conhecimento (Ciências Biológicas, Educação Física, Farmácia, Física, Fisioterapia, Matemática, Medicina Veterinária, Nutrição, Odontologia e Psicologia).