Estrutura Departamental
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Disciplina: NUT063 - FUNDAMENTOS DE NUTRIÇÃO E SAÚDE
Carga horária: 45
Departamento: DEPARTAMENTO DE NUTRICAO /ICB
Plano de Ensino
Ementa
Abordagem dos princípios da alimentação e da nutrição com foco na prática da equipe multiprofissional em saúde.
Conteúdo
1 – Bases da Alimentação e Nutrição:
1.1 - Estudo dos nutrientes:
1.1.1 - Carboidratos - fontes alimentares e metabolismo.
1.1.2 - Proteínas - fontes alimentares e metabolismo.
1.1.3 - Lipídeos - fontes alimentares e metabolismo.
1.1.4 - Vitaminas - fontes alimentares e metabolismo.
1.1.5 - Minerais - fontes alimentares e metabolismo.
1.1.6 - Fibra Alimentar- fontes alimentares e metabolismo.
1.2- Balanço energético
2 – Alimentação e Nutrição e promoção da saúde:
2.1 - Guia Alimentar e recomendações nutricionais
2.2 - Nutrição em Saúde Pública: Políticas e Programas de Alimentação e Nutrição
2.3 - Fatores que influenciam o consumo de alimentos: culturais, religiosos, sociais, econômicos e ambientais.
2.4 - Alimentação de gestantes e lactentes.
2.5 - Alimentação de crianças e adolescentes.
2.6 - Alimentação de idosos.
3 – Nutrição na prática clínica:
3.1 - Alimentação nas doenças infecciosas e deficiências nutricionais
3.2 - Alimentação nas doenças crônicas não transmissíveis.
3.3 - Dietas com consistência modificada.
3.4 - Terapia nutricional enteral – dietas artesanais e industrializadas.
Bibliografia
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília : Ministério da Saúde, 2014.
COSTA, N.M.B.; PELUZIO, M.C.G. Nutrição básica e metabolismo. Editora Viçosa: UFV, 2008. 400 p.
DOVERA, T.D.S. Nutrição aplicada ao curso de enfermagem, 2ª ed. São Paulo. Guanabara Koogan, 2017, 232p.
VITOLO, M.R. Nutrição: da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rubio, 2008.
Bibliografia(continuação)
Não informado
Bibliografia complementar
ACCIOLY, E.; SAUNDERS, C.; LACERDA, E. M.de A. Nutrição em obstetrícia e pediatria. Rio de Janeiro:Cultura Médica, 2009.
CARVALHO, M.R.; TAVARES, L.A.M. Amamentação: bases científicas. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2010.
CUPPARI, L. Nutrição clínica no adulto. São Paulo: Manole, 2005.
KAC, G.; SICHIERI, R.; GIGANTE, D.P. Epidemiologia Nutricional, Ed Fiocruz, Rio de Janeiro, 1ª Ed., 2008.
TADDEI, J.A.; LANG, R.M.F.; LONGO SILVA, G.; TOLONI, M.H.A. Nutrição em saúde pública. Rio de Janeiro. Rubio, 2016, 664.
SILVA, S. M.; MURA J. D. P. Tratado de alimentação, nutrição e Dietoterapia, Ed Roca, São Paulo, 2ª Ed., 2011.
COZZOLINO, S.M.F. Biodisponibilidade de nutrientes, Ed. Manole, Barueri, São Paulo, 5ª Ed.,2016.