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Disciplina: NUT043 - EPIDEMIOLOGIA NUTRICIONAL
Carga horária: 30
Departamento: DEPARTAMENTO DE NUTRICAO /ICB
Plano de Ensino
Ementa
A disciplina utiliza abordagens epidemiológicas para determinar as relações entre os fatores nutricionais e a ocorrência de doenças específicas.
Conteúdo
1. Epidemiologia Nutricional: definição e aplicações.
2. Tipos de estudos em Epidemiologia Nutricional.
3. Medidas de efeito e impacto de interesse em Epidemiologia Nutricional.
4. Medidas de exposição e desfechos em Epidemiologia nutricional: indicadores antropométricos, bioquímicos e de consumo alimentar.
5. Análise da insegurança alimentar e nutricional.
6. Construção e Análise de Bancos de Dados.
7. Utilização de software para diagnóstico nutricional e epidemiológico.
Bibliografia
GIGANTE, D; KAC. G; SICHIERI, R. Epidemiologia Nutricional. Rio de Janeiro, 2008. 425p.
FELTCHER, R; FLETCHER, S; WAGNER, E. H. Epidemiologia Clínica: elementos essenciais. 2ª ed. Porto Alegre: Artes Médicas, 2006.288p.
ROUQUAYROL, M.Z. Epidemiologia e Saúde. 6ª ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006.736p.
Bibliografia(continuação)
Não informado
Bibliografia complementar
BENZECRY EH et al. Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar em Medidas Caseiras. 1ª edição. Editora Atheneu, 2006.104p.
CINTRA, IP et al. Métodos de Inquéritos Dietéticos. Cadernos de Nutrição. SBAN, vol. 13, p11-25, 1997.
GOUVEIA,E. Nutrição, Saúde e Comunidade. 2 edição. Revinter, RJ,1990.247p.
GUEDES, D.P. & GUEDES, J.E.R.P. Controle do peso corporal: composição corporal, atividade física e nutrição. Londrina: Midiograf, 1998.
MOREIRA, MA. Medidas caseiras no preparo dos alimentos. 2ª edição. Goiânia: AB editora, 2002.144p.
PHILIPPI, S.T. Tabela de composição de alimentos: suporte para decisão nutricional. 2 edição. Brasília: ANVISA / Finatec / Nut-UNB, 2002.
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