Estrutura Departamental
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Disciplina: NUT041 - NUTRIÇÃO DE ADULTOS E IDOSOS
Carga horária: 60
Departamento: DEPARTAMENTO DE NUTRICAO /ICB
Plano de Ensino
Ementa
A abordagem temática da disciplina de Nutrição de Adultos e de Idosos envolve a caracterização das condições fisiológicas inerentes a cada fase, inserindo-as nos contextos psicológicos, sociais e econômicos. Estudo dos fundamentos teóricos para o diagnóstico nutricional, necessidades nutricionais, análise e cálculo de dietas, prescrição de esquemas alimentares e registro de informações. Objetiva, a compreensão integralizada dos indivíduos sem ignorar a realidade em que vivem durante a prática assistencial.
Conteúdo
Introdução à nutrição e dietética. Atendimento nutricional. Recomendações nutricionais. Cálculos das recomendações energéticas. Prescrição dietética para o adulto. Biodisponibilidade de ferro. Uso dos guias alimentares na prescrição dietética. Sistema de equivalentes para cálculo de dieta. Especificidades da nutrição da mulher. Características fisiológicas do processo de envelhecimento. Fatores que afetam o consumo alimentar do idoso. Alimentação e longevidade. Prescrição dietética para o idoso. Dietas não convencionais.
Bibliografia
MAGNONI, D.; CUKIER, C. Nutrição na terceira idade. São Paulo: Sarvier, 2010.
MAHAN, L. K; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia. Rio de Janeiro: Elsevier, 2010.
VITOLO, M. R. Nutrição: da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rubio, 2008.
Bibliografia(continuação)
Não informado
Bibliografia complementar
BUSNELLO, F. M. Aspectos nutricionais no processo do envelhecimento. São Paulo: Atheneu, 2007.
COSTA, N. M. B.; PELUZIO, M. C. G. Nutrição básica e metabolismo. Viçosa: UFV, 2009.
CUPPARI, L. Guia de nutrição: nutrição clínica no adulto. São Paulo: Manole, 2005.
DUTRA DE OLIVEIRA, J. E. Ciências nutricionais. São Paulo: Sarvier, 2008.
GALISA, M. S.; ESPERANÇA, L. M. B.; SÁ, N. G. Nutrição: conceitos e aplicações. São Paulo: MBooks, 2007.