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Disciplina: NUT036 - AVALIAÇÃO NUTRICIONAL II
Carga horária: 60
Departamento: DEPARTAMENTO DE NUTRICAO /ICB
Plano de Ensino
Ementa
Contextualização dos determinantes do processo saúde / doença, explicitando os métodos e técnicas para avaliação do estado nutricional a serem aplicados adequadamente à realidade que se apresenta seja em indivíduos, grupos ou populações.
Conteúdo
1. Métodos de avaliação do consumo alimentar.
2. Avaliação bioquímica do estado nutricional.
3. Avaliação clínica do estado nutricional.
4. Avaliação subjetiva global.
5. Outros indicadores do estado nutricional.
Bibliografia
DUARTE, A. C. G. Avaliação Nutricional, aspectos clínicos e laboratoriais. São Paulo: Atheneu, 2007. 607p.
FISBERG, R. M.; SLATER, B.; MARCHIONI, D. M. L.; Martini, L. A. Inquéritos alimentares. Métodos e bases científicos. São Paulo: Manole, 2005. 350p.
VASCONCELLOS, F. de A. Avaliação nutricional para coletividades. Florianópolis: UFSC, 2000. 186p.
WALLACH, J. Interpretação de exames laboratoriais. 8ª edição. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2009.1488p.
Bibliografia(continuação)
Não informado
Bibliografia complementar
BENZECRY, E. H. et al. Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar em Medidas Caseiras. Editora Atheneu, 2006. 104p.
CINTRA, I. P. et al. Métodos de Inquéritos Dietéticos. Cadernos de Nutrição. SBAN, 1997.
DIETARY ASSESSMENT RESOURCE MANUAL. The Journal of Nutrition. Supplement, 1994.
MOREIRA, M. A. Medidas caseiras no preparo dos alimentos. 2ª edição. Goiânia: AB, 2002. 144p
PHILIPPI, S. T. Tabela de composição de alimentos: suporte para decisão nutricional. 2ª edição. Brasília: ANVISA / Finatec / Nut-UNB, 2002.
WILLET, W. Nutritional Epidemiology. New York: Oxford University Press, 1990. 528p.
American Journal of Clinical Nutrition. www.faseb.org/ajcnn.
Food and drug administration. www.fda.gov.
Journal of food composition and analysis. www.academicpress.com/jfca.
National Center for Hearth Statistics, NCHS. www.cdc.gov/nchs.
Sport and exercise nutrition. www.lww.com.mkk.
World Hearth Organization. www.who.int.