Estrutura Departamental
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Disciplina: NUT029 - ALIMENTAÇÃO E CULTURA
Carga horária: 45
Departamento: DEPARTAMENTO DE NUTRICAO /ICB
Plano de Ensino
Ementa
Relação entre natureza, cultura e sociedade.
O corpo, a alimentação e a cultura, um processo de construção de identidades.
O alimento e as práticas de saúde: representações simbólicas.
Os diferentes sistemas alimentares.
Conteúdo
1. O campo da antropologia da saúde e da doença.
1.1 Cultura, sociedade e saúde.
1.2 A saúde e a doença e suas representações de cura.
1.3 Cura, acolhimento e cuidado.
1.4 Alimentação e saúde nas representações e práticas alimentares do comensal urbano.
1.5 A alimentação no hospital.
2. A nutrição e os sistemas alimentares.
2.1 Identidade cultural e alimentação.
2.2 Representações dos nutrientes e dos gêneros alimentícios.
2.3 As práticas alimentares nos espaço privado e público.
2.4 Culturas alimentares: patrimônio e globalização.
2.5 Práticas alimentares e imagens no cinema.
Bibliografia
DA MATTA, Roberto. O que faz o Brasil, Brasil?. Rio de Janeiro: Rocco, 1986.
MACIEL, M. E; TEIXEIRA. S. A (org.).Horizontes Antropológicos:Comida.Revista Temática. Porto Alegre,v.2,n.4, p.1-160, jan./jun.1996.
MONTANARI, M. Comida como cultura. São Paulo: SENAC, 2008.
Bibliografia(continuação)
Não informado
Bibliografia complementar
ALVES, P. C; MINAYO, M. C. S. Saúde e doença: um olhar antropológico. Rio de Janeiro: FIOCRUZ, 1994.
CANESQUI, A. M; GARCIA, A W. D. (org). Antropologia e Nutrição: um diálogo possível. Rio de Janeiro: FIOCRUZ, 2005.
GEERTZ, C. A interpretação das culturas. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1989.
LE BRETON, David. As paixões ordinárias: antropologia das emoções. Petrópolis: Vozes, 2009.
LODY, R. Brasil bom de boca: temas da antropologia da alimentação. São Paulo: SENAC, 2008.
MACIEL, Maria Eunice; MENASCHE, Renata. Alimentação e cultura, identidade e cidadania: você tem fome de quê? In: Democracia Viva,2003, Rio de Janeiro. Disponível em: http://www6.ufrgs.br/pgdr/arquivos/437.pdf. Acesso em: 25 nov. 2010
MACIEL, Maria Eunice. Cultura e Alimentação ou o que tem a ver os macaquinhos de KOSHIMA com BRILLAT-SAVARIN. Horizontes Antropológicos. Porto Alegre, v.2, n16, p. 145-156, jul. / dez. 2001
MOREIRA, W. W. (org). Século XXI: a era do corpo ativo. Campinas: Papirus, 2006.
SANTOS, Ligia Amparo da Silva. O corpo, o comer e a comida: um estudo sobre as práticas corporais alimentares cotidianas a partir da cidade de Salvador, Bahia. Salvador: EDUFBA, 2008.