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Disciplina: NUT024 - ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA
Carga horária: 255
Departamento: DEPARTAMENTO DE NUTRICAO /ICB
Plano de Ensino
Ementa
O Estágio em Nutrição Clínica permite o treinamento, em serviço, das atividades de atenção dietética individualizada em âmbito hospitalar e ambulatorial, nas diversas especialidades clínicas (Pediatria, Cirurgia e Clínica Médicas, principalmente). Oportuniza o desenvolvimento de tarefas de rotina do nutricionista clínico, com ênfase na dietoterapia, de forma independente e à luz dos conhecimentos científicos pertinentes a cada caso. Enfatiza o estudo teórico dos distúrbios metabólicos e patológicos de repercussão nutricional, com a aplicação prática na dietoterapia. Favorece a integração do estudante com os pacientes, com os nutricionistas clínicos e com a equipe interdisciplinar e multiprofissional, a partir do nível secundário de assistência à saúde.
Conteúdo
1. Observação geral, com o objetivo de apreender as rotinas de serviço para, posteriormente, executá-las.
2. Relatório das observações.
3. Implementação de todas as etapas de atenção dietética individualizada: anamnese nutricional, avaliação do estado nutricional, prescrição dietética, cálculo da dieta, orientação alimentar e registro das atividades específicas.
4. Estudo de caso.
5. Execução diária e sob demanda das atividades de atenção dietética na clínica, além do
acompanhamento da prescrição, distribuição das refeições e implementação da dieta, avaliação de resto / ingestão na cozinha dietética, evolução dietética e nutricional e emissão de laudos nutricionais.
6. Relatório das rotinas.
7. Participação nas sessões clínicas.
8. Atas/relatórios das sessões.
9. Elaboração, implementação e avaliação de projetos de atenção dietética na prática clínica, a partir da confecção de estudos de caso clínico, com apresentação escrita.
10. Seminário de apresentação oral.
11. Participação nas palestras e demais atividades peculiares à área de Nutrição Clínica com comprovação da mesma.
12. Promoção de educação nutricional em todas as etapas de desenvolvimento da atenção dietética para o paciente e seus familiares e/ou responsáveis.
13. Trabalho sobre as atividades desenvolvidas.
14. Participação em programas de capacitação de pessoal da Unidade de Nutrição Hospitalar, compreendendo aspectos de nutrição básica aplicados à área clínica e outros de interesse específico.
15. Relatório de atividades.
16. Elaboração de relatório final de todas as atividades realizadas.
Bibliografia
BERNARD, M.A. Suporte nutricional e metabólico de pacientes hospitalizados. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1988.
KRAUSE, M. & MAHAN, L.K. Alimentos, nutrição e dietoterapia. São Paulo: Rocca, 1998.
SHILLS, M.E.; OLSON, J.A. & SHIKE, M. Modern nutrition in health and disease. Philadelphia: Lea & Febiger, 2005.
SILVA, S.CM.C.; MUA, J.D.P. Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia. São Paulo: Editora Roca, 2006.
WAITZBERG, D.L. Nutrição enteral e parenteral na prática clínica. Rio de Janeiro: Atheneu, 1995.
Bibliografia(continuação)
Não informado
Bibliografia complementar
Livros técnicos de várias especialidades das Ciências da Saúde.
Artigos técnicos e científicos retirados de revistas especializadas.