Estrutura Departamental
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Disciplina: BQU066 - BIOQUÍMICA APLICADA À ODONTOLOGIA
Carga horária: 75
Departamento: DEPTO BIOQUIMICA /ICB
Plano de Ensino
Ementa
Estudo da composição química das substâncias fundamentais da matéria viva, incluindo mecanismos de ação de enzimas, o estudo das reações de oxirredução e das várias etapas do metabolismo celular, além do estudo bioquímico dos componentes da cavidade oral, saliva e o estudo de noções de bioquímica da nutrição e sua relação com a saúde oral.
Objetivos
Ao fim do semestre o estudante deverá ser capaz de caracterizar as principais biomoléculas constituintes das células, os compostos químicos biologicamente importantes para a saúde e a área da odontologia; descrever os principais mecanismos que a célula utiliza para o metabolismo dos carboidratos, lipídeos e proteínas; descrever os processos gerais de integração e regulação metabólicas nas células e/ou em órgãos; aplicar os conhecimentos bioquímicos da saliva na manutenção a saúde bucal e formação do biofilme dentário; correlacionar eventos bioquímicos com os processos de desmineralização e remineralização do dente.
Conteúdo
PARTE 1 – CONCEITOS GERAIS E APLICAÇÕES DA BIOQUÍMICA ESTRUTURAL
Unidades 1 e 2 – Introdução à Bioquímica, conceitos básicos e visão geral da disciplina; água e suas interações com as macromoléculas, pH e tampões: Teoria básica de pH e tampões, titulação, tampões biológicos. Solubilidade. Saliva.
Unidade 3 – Visão geral da estrutura e função dos Carboidratos: Carboidratos monossacarídeos, a glicose e sua importância, as principais pentoses e hexoses, dissacarídeos, polissacarídeos, propriedades dos monossacarídeos e polissacarídeos, isomerias, glúcides modificados. Adoçantes e edulcorantes. Tipos de açúcar e interferência na cárie dentária.
Unidade 4 – Visão geral sobre a estrutura e funções biológicas dos Lipídeos: classificação, importância, estrutura, ácidos graxos saturados e insaturados – triglicerídeos, fosfolipídeos, glicolipídeos, substâncias associadas aos lipídeos (colesterol, hormônios e derivados das vitaminas A, D e K).
Unidades 5 e 6 – estudos do maior grupo de macromoléculas: Proteínas e suas funções nas células e no corpo humano. Aminoácidos: Importância, classificação, estrutura, função, titulação, caráter ácido, básico ou neutro, aminoácidos proteicos e não proteicos. Proteínas: estrutura e propriedades, classificação, função, importância, estruturas (primária, secundária, terciária e quaternária), esquemas estruturais e moleculares. Proteínas de interesse: estudo das principais proteínas de interesse e suas relações fisiológicas e patológicas, dentre elas: hemoglobinas e hemoglobinopatias, amilase salivar, amilase pancreáticas, colágeno, troponina, actina, miosina,
tubulina.
Unidade 7 – Enzimas e princípios de catálise enzimática: introdução, propriedades gerais, classificação, energias envolvidas na catálise, coenzimas, isoenzimas, especificidade enzimática, tipos de inibição, enzimas alostéricas.
PARTE 2 – PRINCÍPIOS GERAIS DAS VIAS METABÓLICAS E PROCESSOS BIOQUÍMICOS ENVOLVIDOS EM ALTERAÇÕES DENTÁRIAS
Unidade 8 e 9 – Bases do metabolismo: Introdução à Bioenergética, estratégias básicas do metabolismo. Sinalização bioquímica. Ciclo de Krebs: introdução importância, substratos do ciclo, enzimas do ciclo, gerador de redutores, substratos para a cadeia respiratória, reações do ciclo, inibidores do ciclo, reguladores. Fosforilação oxidativa e cadeia respiratória: definição, importância, substratos, formação de energia, lançadeiras, desacoplamento, inibição gradiente de prótons, teorias.
Unidades 10 – Metabolismo de carboidratos: introdução, importância, metabolismo aeróbico, anaeróbico, substratos, enzimas, reações reversíveis e irreversíveis, geração de energia, rendimento energético, regulação, doenças metabólicas. Via das pentoses-fosfato. Metabolismo glicolítico em bactérias do biofilme dental e interferência sobre os processos de mineralização e desmineralização dentárias.
Unidade 11 – Metabolismo de ácidos graxos: importância, estrutura, nomenclatura, lipogênese, beta oxidação, biossíntese de ácidos graxos, transportadores através da membrana mitocondrial, carnitina, cetogênese, metabolismo dos ácidos graxos saturados, insaturado de número ímpar e par de carbonos, regulação, dietas e doenças metabólicas.
Unidade 12 – Metabolismo de aminoácidos: degradação de aminoácidos, ciclo da ureia, vias metabólicas de eliminação da amônia, doenças relacionadas ao metabolismo dos aminoácidos. Degradação de aminoácidos/ciclo da ureia: importância, sítios de degradação, desaminação, transaminação, orogênese, bases do catabolismo das cadeias de carbono, aminoácidos cetogênicos e glicogênicos, regulação, doenças metabólicas.
Unidade 13 – Integração metabólica.
Unidade 14 – Fluoreto: ingestão, metabolismo, toxicidade e mecanismo de ação bioquímico no controle da cárie e da erosão dentária.
Bibliografia
1. E-books da Biblioteca da UFJF – Disponíveis através do acesso ao SIGA.
2. BAYNES, J.W.; DOMINICZAK, M.H. Bioquímica Médica, 4ª ed, Ed Elsevier, 2015.
3. BUZALAF, M.A.R.; et al. Manual Prático de Bioquímica Orofacial, 1ª ed, Ed Manole, 2022.
4. CURY, J.A.; et al. Bioquímica Oral: Odontologia Essencial – Parte Básica, 1ª ed, Ed
Artes Médicas, 2017.
5. FERRIER, D.R. Bioquímica Ilustrada, 7ª ed, Ed Artmed, 2019.
6. MAGALHÃES, A.C.; et al. Bioquímica Básica e Bucal, Ed Santos, 2017.
7. MARZZOCO, A.; TORRES, B.B. Bioquímica Básica, 4ª ed, Ed Guanabara Koogan, 2015.
8. MURRAY, R.K.; BOTHAN, K.M. et al. Bioquímica Ilustrada de Harper, 30ª ed, Ed Artmed, 2017.
9. NELSON, D.L.; COX, M.M. Princípios de Bioquímica. 8ª ed, Ed Artmed, 2018.
Bibliografia(continuação)
Não informado
Bibliografia complementar
Não informado