Estrutura Departamental
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Disciplina: BQU052 - BIOQUÍMICA XII
Carga horária: 75
Departamento: DEPTO BIOQUIMICA /ICB
Plano de Ensino
Ementa
EMENTA DA DISCIPLINA: A Disciplina Bioquímica XII tem por objetivo estudar a estrutura das diversas
substâncias componentes de nossas biomoléculas, sua importância fisiológica, as principais
propriedades físico-químicas, o mecanismo e o fundamento de ação de algumas delas. Permite também
introduzir tópicos complementares esclarecedores referentes a assuntos em voga e que estejam
relacionados com o conteúdo programático proposto.
OBJETIVOS:
Geral: Contribuir para o desempenho profissional e despertar o espírito criativo-científico do
Farmacêutico Generalista, a fim de que o mesmo venha a compreender os principais eventos
bioquímicos realizados in vivo quanto in vitro, embasados no conhecimento estrutural das diversas
substâncias componentes das biomoléculas.
Específicos: Conhecer a estrutura das principais macromoléculas e outros bicomponentes do
organismo vivo.
-Estudar o mecanismo de ação de algumas dessas sustâncias.
-Entender o mecanismo e o fundamento das reações sofridas por esses compostos quando submetidos a análises laboratoriais de suas identificações.
- Fornecer subsídios para que conheçam certos alimentos sob o ponto de vista de aproveitamento orgânico.
- Proporcionar ligação e base de entendimento para outras disciplinas das quais possa vir a ser pré-requisito
Conteúdo
Unidade 1: CARBOHIDRATOS
1.1-Conceito, sinonímia, fórmula geral, funções gerais.
1.2-Classificação dos carboidratos
1.2.1-Monossacarídeos: conceito, estrutura, estereoquímica, nomenclatura, Ciclização de Haworth,
principais reações de monossacarídeos.
1.2.2-Oligossacarídeos: conceito, ligação O-glicosídica, principais oligossacarídeos de interesse
biológico.
1.2.3-Polissacarídeos: conceito, classificação, principais polissacarídeos de interesse biológico:
Homopolissacarídeos: amigo, glicogênio, quitina, celulose.
Heteropoloissacarídeos: ácido hialurônico, heparina,
Conexões Bioquímicas: intolerância à lactose, galactosemia, alergia ao leite, inversão da
sacarose.
Unidade 2: LIPÍDEOS
2.1-Conceito, sinônimos, fórmula geral, principais funções, propriedades físico-químicas, principais
ácidos graxos. Estudo do ácido araquidônico.
2.2-Classificação dos Lipídeos
2.2.1-Lipídeos simples: Glicerídeos e Cérides. Principais reações químicas: oxidação,
hidrogenação, saponificação, halogenação, rancificação, formação da acroleína.
2.2.2-Lipídeos compostos: Fosfolipídios e Esfingolipídios
2.2.3- Substâncias associadas aos lipídeos: série dos esteróides
Conexões Bioquímicas: Serie dos Isoprenos, Série das naftoquinonas e Tocoferois, hormônios
esteróides, ácidos graxos cis/trans, ácidos graxos ômega, Índice Analítico das Gorduras,
Esfingolipidoses
Unidade 3: AMINOÁCIDOS
3-Conceito fórmula geral, propriedades físico-químicas, classificação dos aminoácidos,
nomenclatura.
3.1-Estudo do Caráter anfótero
3.2- Estudo do Ponto isoelétrico
3.3- Curva de Titulação dos aminoácidos
3.4- Principais reações químicas dos aminoácidos
3.5 -Valor nutritivo dos aminoácidos, aminoácidos indispensáveis e semi-indispensáveis
Conexões Bioquímicas: aminoácidos neurotransmissores.
Unidade 4: PEPTÍDEOS;
4.1- Conceito, ligação carbamídica, propriedades físico químicas, classificação, nomenclatura.
4.2- Principais reações químicas: hidrólise ácida, alcalina enzimática, Reação do Biureto e hidrólise
pelo brometo de cianogênio.
4.3-Degradação de Edman
4.5- Exemplos de peptídeos de interesse biológico: glutationa, aspartame, hormônios peptídicos,
opiácios naturais, antibióticos, tóxicos
Unidade 5: PROTEÍNAS;
51- Conceito, principais funções, propriedades físico químicas, classificação,
5.2- Estruturas Proteicas: primária secundária, terciária, quaternária.
5.3-. Exemplos de proteínas secundárias: colágeno, elastina, queratina, miosina e actina.
5.4: Estrutura terciária: interações que estabilizam a estrutura. Hemeproteínas. Estudo da
mioglobina.
5.5- Estrutura quaternária: interações que estabilizam a estrutura. Estudo da hemoglobina.
5.6- Desnaturação e Renaturação protéica, Proteínas Compostas: Lipoproteínas, Glicoproteínas e
Proteoglicanas
Conexões Bioquímicas: Anemia Falciforme
Unidade 6: ENZIMAS
6.1- Conceito
6.2- Componentes do sistema enzimático: Holoenzima, sítio ativo, sítio catalítico
6.3- Nomenclatura
6.4- Variantes enzimáticas
6.5- Cinética enzimática, Esquema geral da ação enzimática, postulados de Michaelis-Menten, Km.
6.6.- Fatores que interferem na Atividade enzimática
6.7 – Inibições enzimáticas: irreversível, reversível (competitiva e não competitiva).
6.8- Enzimas regulatórias/ enzimas alostéricas.
Unidade 7: COENZIMAS/COFATORES
7.1- Conceito
7.2- Principais vitaminas que agem como coenzimas
7.3- Exemplos de vitaminas do complexo B agindo como coenzimas
CONTEÚDO PRÁTICO: 1- Reações de Identificação de Glúcides através da purificação e extração
dos glúcides de tubérculos. 2-Reações Gerais de Lipídeos e suas propriedades físico-químicas. 3-
Reações de Aminoácidos e Proteínas através do Estudo dos Componentes do Leite e seus fatores
nutricionais. 4-Estudo das principais propriedades das Enzimas
GRUPO DE ESTUDO OU ESTUDO DIRIGIDO – GE OU GD: ministrados obre a forma de
exercícios, casos clínicos e artigos relacionados ao conteúdo programático da disciplina
Bibliografia
- LEHNINGER, COX & NEELSON – Princípios de Bioquímica –6ªed (2014). - Ed. Sarvier: Rio de Janeiro e São Paulo
DEVLIN, T.M. - Manual de Bioquímica com Correlações Clínicas. 7ª Ed 2011 –Ed.Edgard Blücher
Ltda: São Paulo.
Bibliografia(continuação)
Não informado
Bibliografia complementar
-MORAN, HORTON, SCRIMGEOUR, PERRY. Bioquímica-5ª ed.2014- Ed.Pearson São Paulo-
- CAMPBELL, M.K.; FARREL, S.0. Bioquímica - 5² ed.2011 - 3 volumes. Ed. Thomson, ou
Sarvier: São Paulo. Vol. 1: Bioquímica Básica - Vol. 2:Biologia Molecular - Vol. 3 - Metabolismo.
- JEREMY M. BERG, LUBERT STRYER E JOHN L. TYMOCZKO. Bioquímica. 7ª ed.2014. – Ed.
Guanabara Koogan: Rio de Janeiro.
- HARPER, H.A.; RODWELL, VM; MAYES, P.A Química Fisiológica. 27ª ed.2011– Atheneu: São
Paulo e Rio de Janeiro.