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Instituto de Ciências Biológicas – ICB

Estrutura Departamental

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Plano de Ensino

Disciplina: BQU050 - BIOQUÍMICA APLICADA À NUTRIÇÃO

Carga horária: 90

Departamento: DEPTO BIOQUIMICA /ICB

Ementa
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Esta disciplina visa o estudo da composição química das substâncias fundamentais da matéria
viva, incluindo mecanismos de ações de enzimas, o estudo das reações de oxi-redução e das
várias etapas do metabolismo celular, além do estudo de noções de bioquímica a nutrição e
sua relação com a saúde.
1. Estrutura e função de carboidratos
2. Estrutura e função de lipídeos
3. Estrutura e função de aminoácidos, peptídeos e proteínas
4. Enzimas
5. Oxidações biológicas e bioenergética
6. Metabolismo de Carboidratos
7. Metabolismo de Lipídeos
8. Metabolismo de Aminoácidos
9. Integração do Metabolismo
10. Vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis
11. Minerais e elementos traços
12. Conceitos básicos de Nutrição Humana. Alimentos e nutrientes (classificação, fontes
alimentares e funções)
NELSON, DL ; COX, MM. Lehninger Princípios de Bioquímica. 7a ed. Porto Alegre: Artmed,
2019.
CAMPBELL, M.K., FARRELL, S.O. Bioquímica: tradução da oitava edição americana. 2a. Ed. São
Paulo: Cengage Learning, 2016.
RODWELL, V.W. Bioquímica ilustrada de Harper. 31a Ed. Porto Alegre: Artmed, 2021.
BROWN, T.A. Bioquímica. 1a Ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018
FERRIER, D.R. Bioquímica ilustrada. 7 Ed. Porto Alegre: Artmed, 2019.
MARZZOCO, A.; TORRES, B.B. Bioquímica Básica. 4a ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan,
2022.
PINTO, W.J. Bioquímica Clínica. 1a Ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017.
SILVA, P.S Bioquímica dos Alimentos. 1a Ed. Porto Alegre: SAGAH, 2018.
COSTA, N.M.B. ; PELUZIO, M.C.G. Nutrição e Metabolismo. 1a. Ed. Viçosa: Editora UFV, 2008.
SEIFERT JR. T.; HARMS. S. Casos Clínicos em Bioquímica. 3a Ed. PortoAlegre: Artmed, 2016.
MATOS, S.P.; MACEDO, P.D.G. Bioquímica dos Alimentos: composição, reações e práticas de
conservação. 1a Ed. Saraiva: São Paulo, 2015.

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