Estrutura Departamental
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Disciplina: BQU049 - QUÍMICA BIOLÓGICA
Carga horária: 60
Departamento: DEPTO BIOQUIMICA /ICB
Plano de Ensino
Ementa
Estudar a estrutura das principais macromoléculas, seu metabolismo no organismo humano, sua importância fisiológica, propriedades fundamentais, mecanismo e o fundamento da ação de algumas delas. Discutir tópicos complementares referentes a assuntos relacionados ao conteúdo programático proposto.
Conteúdo
Plano de curso:
PARTE 1 – CONCEITOS GERAIS E APLICAÇÕES DA BIOQUÍMICA ESTRUTURAL
Unidade 1 e 2 – Introdução a Bioquímica, conceitos básicos e visão geral da disciplina; Água e suas interações com as macromoléculas, pH e Tampões: Teoria básica de pH e tampões, titulação, tampões biológicos.
Unidade 3 – Visão geral da estrutura e função dos Carboidratos: Carboidratos Monossacarídeos, a glicose e sua importância, as principais pentoses e hexoses, Dissacarídeos, Polissacarídeos, propriedades dos monossacarídeos e polissacarídeos, isomerias, glúcides modificados. Adoçantes e edulcorantes.
Unidade 4 – Visão geral sobre a estrutura e funções biológicas dos Lipídeos: Classificação, importância, estrutura, ácidos graxos saturados e insaturados - triglicerídeos, fosfolipídeos, glicolípides, substâncias associadas aos lípides (colesterol, hormônios e derivados da vitamina A, D e K).
Unidade 5 e 6 – Estudos do maior grupo de macromoléculas: Proteínas e suas funções na células e corpo humano. Aminoácidos: Importância, classificação, estrutura, função, titulação, caráter ácido, básico ou neutro, aminoácidos proteicos e não proteicos. Proteínas: Estrutura e propriedades, classificação, função, importância, estruturas – primaria, secundária, terciária e quaternária, esquemas estruturais e moleculares, composição de AA. Proteínas de interesse: Estudo das principais proteínas de interesse e suas relações fisiológicas e patológicas. Dentre elas: hemoglobinas e hemoglobinopatias; amilase salivar; amilase pancreática, elastina, colágeno/escorbuto, troponina, actina, miosina, tubulina.
Unidade 7 – Enzimas e princípios de catálise enzimática: Introdução, propriedades gerais, classificação, energias envolvidas na catálise, coenzimas, isoenzimas, especificidade enzimática, tipos de inibição, enzimas alostéricas.
PARTE 2 – PRINCÍPIOS GERAIS DAS VIAS METABÓLICAS E DISTÚRBIOS ASSOCIADOS A ESTAS VIAS
Unidade 8 - Bases do metabolismo: Introdução à Bioenergética, estratégias básicas do metabolismo. Fosforilação oxidativa e Cadeia Respiratória: Definição, importância, substratos, formação de energia, lançadeiras, desacoplamento, inibição gradiente de protóns, teorias.
Unidade 9 e 10 - Glicólise: Introdução, importância, metabolismo aeróbico, anaeróbico, substratos, enzimas, reações reversíveis e irreversíveis, geração de energia, rendimento energético, regulação, doenças metabólicas. Ciclo de Krebs: Introdução, importância, substratos do ciclo, enzimas do ciclo,gerador de redutores, substratos para a cadeia respiratória, reações do ciclo, inibidores do ciclo, reguladores.
Unidade 11 – Integração metabólica – avaliação do resto das vias metabólicas e como as moléculas podem ser aplicadas em rotas de síntese ou degradação (inclui, metabolismo de lipídeos e proteínas).
Bibliografia
E-books da Biblioteca da UFJF – Disponíveis através do acesso ao SIGA.
NARDY, Mariane B. Compri. Bases da bioquímica e tópicos de biofísica um marco inicial. Rio de Janeiro Guanabara Koogan 2012 1 recurso online ISBN 978-85-277-2136-3.
VOET, Donald. Bioquímica. 4. Porto Alegre ArtMed 2013 1 recurso online ISBN 9788582710050.
BERG, Jeremy Mark. Bioquímica. 7. Rio de Janeiro Guanabara Koogan 2014 1 recurso online ISBN 978-85-277-2388-6.
Bibliografia(continuação)
Não informado
Bibliografia complementar
Não informado