Disciplinas
Disciplina: BQU503GV - BIOQUÍMICA APLICADA À NUTRIÇÃO - PRÁTICA
Carga horária: 0
Departamento: DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS BÁSICAS DA VIDA
Plano de Ensino
Ementa
BQU503GV: Vinculada à disciplina Teórica (BQU003GV) que visa o estudo da composição química das substâncias fundamentais da matéria viva, incluindo mecanismos de ações de enzimas, o estudo das reações de oxi-redução e das várias etapas do metabolismo celular, além do estudo de noções de bioquímica a nutrição e sua relação com a saúde.
Conteúdo
Identificação do material do laboratório
Identificação e caracterização dos glúcides da batata-doce
Identificação e caracterização dos componentes do leite
Estudo da atividade enzimática da urase
Fermentação
Bibliografia
NELSON, DL e COX, MM. Lehninger Princípios de Bioquímica. 4ª ed. São Paulo: Sarvier, 2006.
CAMPBELL, MK e FARRELL, SO. Bioquímica. 3ª ed. São Paulo:Thomson. 2006.
MARZZOCO, A e TORRES, BB. Bioquímica Básica. 3ª ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan.2007.
CHAMPE, PC; HARVEY, RA; FERRIER, DR. Bioquímica Ilustrada. 3ª ed. Porto Alegre. Artmed. 2007.
Bibliografia(continuação)
Não informado
Bibliografia complementar
COSTA, NMB e PELUZIO, MCG. Nutrição e Metabolismo. 1a. Edição, Viçosa: Editora UFV, 2008.
WHITNEY, E e ROLFS, SR. Nutrição 1 Entendendo os nutrientes, Tradução da 10ª. Edição norte americana, São Paulo: CENGAGE LEARNING, 2008