Disciplinas
Disciplina: BQU002GV - BIOQUÍMICA APLICADA À ODONTOLOGIA
Carga horária: 105
Departamento: DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS BÁSICAS DA VIDA
Plano de Ensino
Ementa
Estudo da composição química das substâncias fundamentais da matéria viva, incluindo mecanismos de ações de enzimas e vitaminas, o estudo das reações de oxi-redução e das várias etapas do metabolismo celular, além do estudo bioquímico dos componentes da cavidade oral, saliva e o estudo de noções de bioquímica da nutrição e sua relação com a saúde oral.
Conteúdo
- Noções sobre estrutura e função dos glúcides: Introdução e classificação; Monossacarídeos: glicose, frutose, galactose e manose; Dissacarídeos: maltose, isomaltose, lactose, sacarose; Homopolissacarídeos: amido, glicogênio e celulose; Heteropolissacarídeos: ácido hialurônico e heparina e outros.
- Noções sobre composição estrutural e função dos lípides: Introdução e classificação; Química dos ácidos graxos, glicerol e esfingosina; Glicérides e cérides; Fosfolípides; Esfingolípides e Colesterol.
- Noções sobre estrutura e função de aminoácidos e peptídeos: Conceito, classificação e propriedades; Comportamento anfotérico e tampões; Formação de ligação peptídica.
- Noções sobre a estrutura de proteínas: Introdução e classificação; Formação da estruturas proteicas; Estrutura tridimensional de proteínas; Desnaturação e renaturação.
- Proteínas de interesse: Cromoproteínas: hemoglobina e citocromos; nucleoproteínas: DNA e RNA; Fosfoproteínas: caseína; proteínas da saliva; proteínas do sangue; Colágeno e proteoglicanos.
- Noções sobre enzimas: Conceito, especificidade e natureza química; Componentes do sistema enzimático; Cinética e fatores que interferem na ação enzimática; Inibição enzimática.
- Noções sobre bioenergética e oxidações biológicas: Formação e utilização de energia; Componentes da cadeia; respiratória; Inibidores e desacopladores da cadeia respiratória.
- Noções sobre o metabolismo dos glúcides: Digestão e absorção; Glicólise aeróbica e anaeróbica; Metabolismo do piruvato e ciclo de Krebs; Metabolismo do glicogênio; Via das pentoses; Gliconeogênese.
- Noções sobre o metabolismo dos lípides: Digestão e absorção; Degradação dos ácidos graxos; Biossíntese dos ácidos graxos; Biossíntese dos fosfoacilgliceróis e fosfolípides; Biossíntese do colesterol e corpos cetônicos.
- Noções sobre o metabolismo dos aminoácidos: Digestão e absorção; Degradação dos aminoácidos; Aminoácidos glicogênicos e cetogênicos; Ciclo da ureia e outras substâncias nitrogenadas.
- Noções sobre bioquímica da nutrição: Energia Carboidratos (sacarose e fibras); Lípides; Proteínas; Vitaminas; Minerais (cálcio, fósforo e flúor); Nutrição na cárie dentária.
- Composição bioquímica da Saliva: Funções da saliva; Composição química da saliva elementos inorgânica; Composição química da saliva; Saliva e cárie.
Bibliografia
ARANHA, F.L. Bioquímica Odontológica. 3ª Ed. São Paulo: Sarvier, 2009.
DAVID, N. L.; COX, M. M. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 5a ed. São Paulo: Savier Editora de Livros Médicos Ltda, 2011.
HARVEY, R.A.; CHAMPE, P.C.; FERRIER, D.R. e Bioquímica Ilustrada. 5ª ed. Editora Artmed, 2012.
VOET, D. & VOET, J.G. Fundamentos de Bioquímica. 3a ed. São Paulo: Editora Artmed, 2008.
Bibliografia(continuação)
Não informado
Bibliografia complementar
DEVLIN, T.M. Manual de Bioquímica com Correlações Clínicas. 7ª ed. São Paulo: Editora Edgard Blucher, 2011.
FARRELL, S.O. Bioquímica Combo. 1ª ed. São Paulo: Editora Cenage Learning, 2007.
NICOLAU, J. Fundamentos de Bioquímica Oral. 1ª ed. Rio de Janeiro: Editora Guanabara Koogan, 2009.