Disciplinas
Disciplina: BOT501GV - RECURSOS VEGETAIS NA ALIMENTAÇÃO HUMANA - PRÁTICA
Carga horária: 0
Departamento: DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS BÁSICAS DA VIDA
Plano de Ensino
Ementa
História da agricultura. Principais culturas agrícolas brasileiras. Aproveitamento alimentar da flora nativa brasileira. Melhoramento genético de plantas, modelos agrícolas e suas implicações na qualidade dos alimentos de origem vegetal. Morfologia e histoquímica de plantas fontes de carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas e sais minerais. Pigmentos vegetais e metabólitos secundários de interesse para a indústria alimentícia.
Conteúdo
Botânica Geral aplicada à Nutrição
Prática: Diversidade de recursos vegetais utilizados na alimentação humana
Prática: Anatomia dos principais tecidos vegetais
Prática: Diversidade e classificação de Raízes e Caules utilizados na alimentação humana
Prática: Diversidade e classificação de Folhas e Flores utilizados na alimentação humana
Prática: Diversidade e classificação de Frutos e Sementes utilizados na alimentação humana
Prática: Microscopia de alimentos vegetais - Identificação e classificação de grãos de amido
Prática: Microscopia de alimentos vegetais - Identificação e classificação de pigmentos
Prática: Técnicas de coleta e herborização de amostras vegetais
Agroecologia e Etnobotânica
Prática: Sociobiodiversidade brasileira e principais cultivos agrícolas no Brasil
Prática: Filme "O mundo segundo a Monsanto"
Prática: Filme "O veneno está na mesa"
Prática: Discussão de artigos
Prática: Discussão de artigos
Prática: Seminários
Prática: Elaboração de projetos sobre conhecimento e consumo de recursos vegetais
Bibliografia
AQUINO, A.M. & ASSIS, R.L. Agroecologia: princípios e técnicas para uma agricultura orgânica sustentável. Brasília: Embrapa. 2005.
FONTES, E.A.F. & FONTES, P.R. Microscopia de Alimentos: fundamentos teóricos. Caderno Didático 104. Viçosa: Editora UFV, 2005.
VIDAL, W.N. & VIDAL, M.R.R. Botânica - Organografia. 4ª Ed. Viçosa: Editora UFV. 2000.
Bibliografia(continuação)
Não informado
Bibliografia complementar
ALTIERI, M.A. Agroecologia: a dinâmica produtiva da agricultura sustentável. 4ª Ed. Porto Alegre: Editora UFRGS, 2004.
RAVEN. P.H., EVERT, R.F. & EICHORN, S.E. Biologia Vegetal. 7ª Ed. Rio de Janeiro: Editora Guanabara Koogan, 2007.
HEISER, C.B. Sementes para a civilização: a história da alimentação humana. São Paulo: Companhia Editora Nacional. 1977.
JOLY, A.B. & LEITÃO FILHO, H. Botânica Econômica: as principais culturas brasileiras. São Paulo: HUCITEC-EDUSP. 1979.
LORENZI, H.; SARTORI, S.F.; BACHER, L.B. & LACERDA, M.T.C. Frutas brasileiras e exóticas cultivadas (de consumo in natura). São Paulo: Instituto Plantarum, 2006.
MAZOYER, M. & ROUDART, L. História das agriculturas no mundo: do Neolítico à crise contemporânea. São Paulo: Editora UNESP; Brasília: NEAD, 2010.
OLIVEIRA, F. & SAITO, M.L. Práticas de morfologia vegetal. São Paulo: Atheneu. 2000.